Makrouds au sucre et aux dattes

makroudhs

15 pieces

250g semoule de ble dur
100g de dattes
10g de sucre en poudre
1 pincee de canelle
1 pincee de bicarbonate
12 cl d'huile
1 pincee de sel

sirop
500g de sucre
25 cl d'eau
1 citron

mettre le semoule dans un plat et ajouter l'huile tiede, le bicarbonate et le sel
melanger doucement le tout. incorporer de l'eau chaude et continuer a melanger pour obtenir une pate bien ferme. laisser reposer 1/2 h
apres avoir denoyauter les dattes, les mettre dans un plat et verser un peu d'huile dessus. soupoudrer de canelle et mixer le tout.
faire des petits boudins avec cette pate. reprendre la semoule reposee et etaler sur un plan de travail huile pour obtenir une longue pate d'environ 1,5 cm d'epaisseur. decouper en bandes de 10 cm de large environ. placer la pate de dattes sur chaque bande dans la longueur et enrouler. aplatir avec un rouleau a patisserie afin d'obtenir une epaisseur de 1,5 cm
decouper les bandes de facon a obtenir des losanges.
passer les makroudhs au four pendant 1/2 h. preparer un sirop de sucre avec 500 g de sucre et 25 cl d'eau. ajouter un filet de citron. y plonger les makroudhs froids pendant 1 mn.

cuisine d'hier et d'aujourd'hui
cuisine du maghreb ( edition la joconde )