Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines longues et fines
- 250 g d'agneau haché (épaule ou gigot)
- 200g d'oignons doux
- 1 cuillere a soupe de pignons
- 1dl d'huile d'olive
Aubergines farcies à la marocaine
Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines longues et fines
250 g d'agneau haché (épaule ou gigot)
200g d'oignons doux
1 cuillere a soupe de pignons
1dl d'huile d'olive
sel, poivre, huile pour friture
Pour la sauce:
- 1,5 boite de tomate pelée
- 2 gros oignons
- 1 cuillere à cafe d'origan
Laver les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. Faire une entaille au centre et dans la longueur de chaque aubergine en faisant attention de ne pas les couper en 2. Faire chauffer l'huile de friture, y faire revenir les aubergines très rapidement de tous les côtés sur le feu vif 5 à 6 minutes, les déposer sur du papier absorbant, bien les égoutter.
Peler les oignons et les émincer, verser la moitié de l'huile d'olive dans un poêle, poser sur feu moyen, ajouter les oignons, les laisser fondre 3 minutes, ajouter l'agneau haché, les pignons, saler, mélanger, laisser revenir 4 à 5 minutes en tournant souvent le mélange, retirer du feu.
Répartir cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four.
LA SAUCE: Peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive restante, faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates concassées, mélanger, faire cuire encore 5, 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'origan,
puis retirer du feu.
Verser la sauce dans un plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus.
Mettre à four moyen 180° 20 à 25 minutes.
Servir chaud ou froid.
Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines longues et fines
250 g d'agneau haché (épaule ou gigot)
200g d'oignons doux
1 cuillere a soupe de pignons
1dl d'huile d'olive
sel, poivre, huile pour friture
Pour la sauce:
- 1,5 boite de tomate pelée
- 2 gros oignons
- 1 cuillere à cafe d'origan
Laver les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. Faire une entaille au centre et dans la longueur de chaque aubergine en faisant attention de ne pas les couper en 2. Faire chauffer l'huile de friture, y faire revenir les aubergines très rapidement de tous les côtés sur le feu vif 5 à 6 minutes, les déposer sur du papier absorbant, bien les égoutter.
Peler les oignons et les émincer, verser la moitié de l'huile d'olive dans un poêle, poser sur feu moyen, ajouter les oignons, les laisser fondre 3 minutes, ajouter l'agneau haché, les pignons, saler, mélanger, laisser revenir 4 à 5 minutes en tournant souvent le mélange, retirer du feu.
Répartir cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four.
LA SAUCE: Peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive restante, faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates concassées, mélanger, faire cuire encore 5, 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'origan,
puis retirer du feu.
Verser la sauce dans un plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus.
Mettre à four moyen 180° 20 à 25 minutes.
Servir chaud ou froid.