Maroc : Baghir

1 août 2004

j'ai essayé plusieurs recettespour les fameuses crepes à trous baghirs sans succes, elles ne gonflent pas assez et ne font pas assz de trous .
a mes conseurs du ce forums expertes en crepes marocaines , svp , livrez moi vos secrets pour réussir ces délicieuses crepes dont je raffole car elles me rapellent mon enfance.

2 août 2004

Isaura met tu assez de levure. Moi je mets la moitié d un carre et je peux te dire que ca gonfle et qu'il n y as pas le goût de levure. Désespère pas tu vas y arriver.Soledad

3 août 2004

sinon, tu peux aussi faire avec 1 sachet de levure chim + 1 sachet levure de boulanger

moi aussi, ça gonfle bien
que je les fasse avec de la semoule ou avec de la farine d'ailleurs

le petit plus qui fait la différence est aussi l'utilisation de smen au lieu de beurre "normal". Ceci, avec du miel,... sloups !

4 août 2004

merci pour vos conseils, mais ça serait pas plutôt le coup de main ou les proportions qui me manquent ?
pourriez vous me donner , svp, avec précision votre façon de procéder?

5 Recette août 2004

Crepes marocaines au sésame et beurre

Ingrédients Équivalences

500g de mélange semoule et farine
1/2l de lait
1:2L d'eau
4 oeufs
45g de levure de boulangerie
50g de beurre

Recettes Marocaines
bonsoir isaura. voila les proportions que j utilise.
500G D UN MELANGE SEMOULE ET FARINE <MOITIE MOITIE>
1/2l de lait
1:2L D EAU
4 oeufs
45G DE LEVURE DE BOULANGERE
50g de beurre.
TU TAMISE ENSEMBLE FARINE ET SEMOULE. TU FAIS TIEDIR L EAU ET LE LAIT. TU BAT LES OEUFS ET TU LES INTRODUITS AU LIQUIDE ET TU VERSE PETIT A PETIT LA MOITIE DU LIQUIDE DANS LA FARINE ET LA SEMOULE TOUT EN PETRISSANT NE PAS OUBLIER DE DILUER LA LEVURE DANS UN PEU D EAU TIEDE ANANT . BIEN BATTRE LA PATE POUR L AERER ET EVITE LES GRUMEAUX .AU BOUT DE 5 A 10MN TU RAJOUTE LE RESTE DE LIQUIDE ET TU LAISSE LA PATE LEVER AU MOIN 1/2HEURE. VOILA ENSUITE TU CUIT TES CREPES DANS UNE POELE ET DES QUE LES TROUS SE FORMENT SANS TRACE DE PATE CRUE .TE CREPE EST PRETE.J ESPERE QUE CELA VAS T AIDER .BON COURAGE .SOLEDAD

6 août 2004

merci , en effet ta façon de procéder est différente de la mienne car moi je ne faisais que battre un peu d'eau et de lait à de la semoule ou farine avec de la levure

merci lello pour cetterecette je sais pourquoi je n'arrivais pas a bien les faire en effet je mettais un peu d'huile sur la poêle ce qui empêchait les trous de se former , merci a toutes