Maroc: Batbouts (pain farci Marocain)

1 oct. 2006

Ben voila, j'acheté dans un restaurant marocain des batbouts farcis aux keftas et sauce tomate pour le ftor, j'ai essayé de les refaire mais je n'y arrive pas... Je ne sais pas si je dois mettre la farce avant de les faire cuire (apparemment c'est ce qu'ils font puisqu'il n'y a pas de trace d'ouverture)... et comment faire pour qu'ils soient aussi moelleux

?
Pour la farce aucun problème, ca je sais faire....

Merci de vos réponses, grâce à vous je fais des baghrirs délicieuses maintenant....

Laurence

2 Recette oct. 2006

Pain farci marocain aux crevettes et tomates

Ingrédients Équivalences

500g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de levure
un peu d'eau tiède
500g de crevettes
500g de tomates
2 cuillères à soupe d'huile
2 petits morceaux d'ail

J'ai trouvé sur un site cette recette, je suppose que c'est le même principe avec d'autres farces !!

500 g de farine
1/2 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de beurre
2 cuillère a soupe de levure
un peu d'eau tiède

Pour la farce :
500 g de crevettes
500 g de tomates
2 cuillère a soupe d'huile
2 petits morceaux d'ail

Préparation :

Pâte :

Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais puis saupoudrer de farine.
Laisser reposer 1 à 2 heures.
Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.

Farce :

Éplucher les tomates puis les découper en petits morceaux ensuite les faire frire dans l'huile avec l'ail.
Faire frire les crevettes en y ajoutant un peu de sel (selon votre goût).

Finition :

Dans chaque petit pain sur lesquels vous aurez mis une fente au milieu, mettre une cuillère a soupe de crevette.