Crêpes marocaines à la levure et au beurre

BEGHRIRS ou crêpes à la levure de boulanger (facile)

375 g de semoule de blé
125 g de farine
2 càc de sel
1/4 l de lait
3/4 l d'eau
3 oeufs
Levure de boulanger (fraîche ou sèche)

Battre les oeufs entiers. Y ajouter la levure, le sel, puis progressivement les autres ingrédients en alternant un peu de farine/semoule et un peu de liquides (lait/eau), jusqu'à obtenir une pâte liquide homogène. Couvrir et laisser reposer pendant deux heures.

Chauffer une poêle beurrée ou huilée à feu moyen. Y déposer une louche de pâte. Au bout de quelques temps de petits trous vont se former sur la crêpe. Laisser cuire jusqu'à que la pâte soit cuite, sur une seule face, et que le dessous soit bien doré.

Servir chaud avec du beurre et du sucre en poudre.

Si on ne les sert pas tout de suite, les poser sur un torchon pour les laisser refroidir, puis les empiler froides les unes sur les autres. On peut les réchauffer dans la poêle.

Ces crêpes se congèlent très bien à condition de les mettre dans un sac en plastique fermé ou des les envelopper de film transparent pour assurer l'échanchéité (afin qu'elles ne sèchent pas par le froid).