Maroc: Beghrirs

1 oct. 2004

Bonjour a toutes .

Je voudrais savoir si vous mettez des oeufs a la pâte de beghrirs ?

Merci pour vos réponses.

2 oct. 2004

moi je ne met pas d'oeufs et c'est la recettes de ma maman:
deux bols de semoule fin de blé
levure boulanger,sel
eau tiède
tu fais un puit dans la semoule ,tu met la levure/sel et tu ajoute de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte liquide comme du crêpes et tu laisse reposer dans un endroit chaud au moins 30mn

3 août 2005

moi je ne met pas d'oeufs et c'est la recettes de ma maman:
deux bols de semoule fin de blé
levure boulanger,sel
eau tiède
tu fais un puit dans la semoule ,tu met la levure/sel et tu ajoute de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte liquide comme du crêpes et tu laisse reposer dans un endroit chaud au moins 30mn

tali11 a écrit :

Bonjour, Tali11 !

Tu pourrais nous donner les qtés de levure et d'eau, STP ?

Merci et à bientôt

4 août 2005

Vais vous livrer tous les secrets des beghrirs! D'ailleurs c'est vachement dur de trouver une orthographe pour çà!

Je suis d'une famille originaire de Casablanca et j'ai grandi à Rabat et Khadidja nous en faisait des vraies de vraies!!!

PAS D'OEUFS! PAS DE FARINE!

Quantités:
250g de semoule fine
1 cube de levure fraîche (on la trouve au rayon boulangerie, pâtisserie des hypermarchés)
1 petit verre d'huile
1 à 2 verres d'eau tiède

Bien délayer la levure dans l'eau tiède et ajouter doucement à la semoule dans laquelle on aura versé l'huile.
Laisser reposer de façon à ce que la préparation "monte" un peu comme une pâte à pizza

Ne faire cuire que d'un coté pour garder l'aspect spongieux et surtout pour que çà s'imbibe bien de sauce au beurre et au miel

Voili voilou!

5 août 2005

[quote="khermit...
250g de semoule fine
1 cube de levure fraîche (on la trouve au rayon boulangerie, pâtisserie des hypermarchés)
... [/quote]

Coucou,

C'est pas beaucoup 1 cube de levure fraîche pour 250 g de semoule

Le goût de la levure doit être très prononcé non ?

6 Recette août 2005

Beghrirs au levain et au lait

Ingrédients Équivalences

125g de farine
250g de semoule fine
1 sachet de levure chimique et un peu de levure fraiche
du sel
1/2 l d'eau tiède
1 œuf

coucou Jihène,

Voici la recette de Loky

(testée et approuvée

) :

- 125g de farine
- 250g de semoule fine
- 1 sachet de levure chimique et un peu de levure fraiche
- du sel
- 1/2 l d'eau tiède

Mixer le tout et faire doubler de volume.

Je l’ai un peu modifié en faisant moitié eau, moitié lait. J’ajoute aussi 1 œuf à la préparation.

Voilà ...

J'en ai fait ce week-end, j'ai oublié de mettre les photos. çà sera pour la prochaine fois ...

7 août 2005

merci soumaya!!!

quand tu dis "levure chimique" c'est bien celle en sachet qu on utilise pour les gâteaux?

et quand tu dis "un peu de levure fraîche": le "un peu" équivaut à quelle quantité environ?

dès que j'ai tes réponses je fais ta recette

avec mes remerciements!!!
à très vite

8 août 2005

Coucou Jihène

,

Pour la levure chimique : oui, c'est bien celle qu'on utilise pour les gâteaux.

Pour la levure boulangère, je mets 1 cuillère à soupe environ.

Voilà.

Donne-nous les résultats quand t'auras essayé, d'accord ?

Bises.

9 sept. 2005

Désolée de vous avoir abandonné aussi longtemps mais mon unité centrale avait ses vapeurs

Donc me revoilou...

Et çà tombe bien j'ai fait des beghrirs le week end dernier!
Alors ... est ce que c'est beaucoup 1 cube de levure pour 1 paquet de semoule? ben effectivement je me suis rendue compte que je mets 1 paquet de semoule, certes, mais de 500 GRAMMES!

Que je suis bête!

Donc toutes mes excuses à celles qui ont fait cette recette et qui ont du avoir des beghrirs monstrueusement gonflées!

10 Recette sept. 2005

Dattes et cannelle

Ingrédients Équivalences

250 g de dattes
100 g d'amandes mondées
250 g de farine
250 g de semoule fin
1 oeuf
c. à c. de cannelle en poudre
c. à c. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à s. de miel

baghrir aux dattes tafilale

Source : www.cuisine-marocaine
Ingrédients

250 g de dattes
100 g d'amandes mondées
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à s. de miel

Pâte des baghrir:

250 g de farine
250 g de semoule fin
1 oeuf
2 sachets de levure chimique
1 c. à c. de levure boulangère
sel

Décoration:

miel et amandes

Mélangez dans un saladier la farine et la semoule.

Dans un autre saladier, mettez les 2 levures, l'oeuf, le sel et un verre d'eau tiède.

Mélangez. incorporez petit à petit le mélange farine-semoule. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer 1 heure.

Dénoyautez les dattes et coupez les
en très petits dés.

Concassez les amandes et
torréfiez-les. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les dattes,
la cannelle en poudre et l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez la farce en l'écrasant avec le dos d'une cuillère. Ajoutez 2 c. à s. de miel.

Mélangez de nouveau. Avec une louche, versez la pâte des baghrir dans la poêle,sans matière grasse, pour leur donner a forme d'une crêpe.

Déposez la farce sur la crêpe
et roulez-la.Dressez dans les assiettes 2 crêpes,arrosez de miel et décorez avec les amandes concassées.