Ingrédients
Équivalences
- 500g de plomb
- 1 poulet
- 1 petite tête d'ail
- 1 oignon
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 1 piment
Recettes Marocaines
BERKOUKES au POULET et à la SAUCE ROUGE”
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 poulet
500 gr de plomb
1 petite tête d'ail
1 oignon
½ c. à café de poivre noir
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe de beurre
2 c. à café de paprika
1 c. à café de sel
1 piment
Préparation :
Ø Vider, flamber le poulet, enrober de sel, laisser macérer 5 mn, puis laver à plusieurs eaux, couper en morceaux.
Ø Mettre dans un faitout, râper dessus l'oignon, piler l'ail avec le sel, le poivre noir, la cannelle, le piment, et le smen.
Ø Faire revenir 10 mn. Couvrir d'eau ajouter le paprika, les pois chiche et continuer la cuisson 30 mn environ, jusqu'à cuisson complète du poulet.
Ø Retirer les morceaux de poulet, ajouter les plombs.
Ø Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Ø Servir les grains de plombs entourés des morceaux de poulet.
BERKOUKES au POULET et à la SAUCE ROUGE”
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 poulet
500 gr de plomb
1 petite tête d'ail
1 oignon
½ c. à café de poivre noir
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe de beurre
2 c. à café de paprika
1 c. à café de sel
1 piment
Préparation :
Ø Vider, flamber le poulet, enrober de sel, laisser macérer 5 mn, puis laver à plusieurs eaux, couper en morceaux.
Ø Mettre dans un faitout, râper dessus l'oignon, piler l'ail avec le sel, le poivre noir, la cannelle, le piment, et le smen.
Ø Faire revenir 10 mn. Couvrir d'eau ajouter le paprika, les pois chiche et continuer la cuisson 30 mn environ, jusqu'à cuisson complète du poulet.
Ø Retirer les morceaux de poulet, ajouter les plombs.
Ø Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Ø Servir les grains de plombs entourés des morceaux de poulet.