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Maroc: Briouat

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Bonjour à tous!

Je cherche la recette de petits gâteaux arabes dont j'ignore le nom mais avec la description qui va suivre ceux qui y ont déjà goûté devraient les reconnaître tellement c'est délicieux!

Ils sont de forme triangulaire, en feuille de brique, à base d'amande et de miel.

Merci à tous!
2 Recette

Briouats aux amandes et au miel marocains

Ingrédients Équivalences
  • 1kg d’amandes mondées
  • 500g de sucre en poudre
  • 3 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 300g de beurre ramolli
  • 4kg de miel
  • grains de gomme arabique
Recette certifiée 100% sans IA
slt c ça ce que tu cherche Rire (lol)
Briouat
Pour 50 feuilletés : 50 feuilles à briouats
Ingrédients
1kg d’amandes mondées
500g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
300g de beurre ramolli

Passez au mixer 2 fois :
1kg d’amandes mondées
500g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Puis mélanger intimement avec :
300g de beurre ramolli

Sur le bord de le feuille à briouats, déposez une noix de pâte d’amandes légèrement aplatie, rabattrez par-dessus les deux côtés afin d’obtenir un rectangle de 4 à 5 cm de large. Le rouler très serré sur toute le longueur, collez l’extrémité au jaune d’œuf.

Dans une marmite faites « lever » trois fois 4kg de miel avec 3 ou 4 grains de gomme arabique et 2 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’oranger. Le miel doit rester sur feu très doux près de la poêle où dorent les briouats dans de l’huile bouillante.

Avec une écumoire, sortez les briouats de l’huile et plongez-les au fur et à mesure dans le miel où ils resteront quelques minutes (ne les entassez ni dans l’huile, ni dans le miel). Avec une autre écumoire, retirez-les du miel, égouttez-les quelques secondes et rangez-les dans un plat.