Briouats à l’œuf et au thon

Briouats à l’œuf et au thon
Ingrédients

½ kg de feuilles de briouats
8 œufs
1 boîte de thon à l’huile
3c. à soupe de persil ciselé
3c. à soupe de câpres
1c. à soupe de jus de citron
huile
sel et poivre

Rincez les câpres, égouttez-les puis hachez-les grossièrement. Egouttez le thon aussi et émiettez-le finement à la fourchette. Mélangez-le au persil, aux câpres, au jus de citron puis au sel et au poivre.
Déposez cette farce au centre d’une feuille et cassez dessus un œuf. Rabattez le côté droit sur la farce ensuite la partie gauche et après le côté inférieur. Pareillement pour les autres feuilles.
Faites frire l’huile et plongez-y les briouats deux par deux en veillant à les retourner à mi-cuisson.