est ce quelques aurait une recette avec des cailles? Merçi d'avance
Maroc: Cailles rôties farcies au couscous et amandes
2 réponses · 1392 vues
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Recette
Cailles rôties au couscous, amandes et raisin blanc
Ingrédients
Équivalences
- 6 cailles
- 50g de beurre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20cl d'eau
- 1 KG de raisin blanc
- 30g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
bonjour voici une recette trouvée ds 1 livre de cuisine marocaine, jamais testée!!
salez et poivrez 6 cailles à l'intérieur et extérieur.
Faites fondre 50g de beurre. Ajoutez 2 oignons hachés et 1 gousse d'ail écrasée, salez et poivrez, mélangez.Déposez les cailles sur ce lit, versez 20cl d'eau, couvrez à demi, et laissez cuire 3o mn à feu moyen, en les retournant à mi- cuisson. Découvrez ensuite totalement la cocotte et faites réduire le jus de cuisson des cailles. Pendant ce tps, pelez les grains de raisin blanc ( 1 KG) et épépinez-les. Faites fondre 30g de beurre, ajoutez le raisin, mélangez et faites chauffer 5mn à feu doux. Ajoutez 10 cl de crème fraîche sur les cailles, mélangez et laissez mijoter qq mn. Déposez les cailles et le raisin ds 1 plat, arrosez avec la sauce.
salez et poivrez 6 cailles à l'intérieur et extérieur.
Faites fondre 50g de beurre. Ajoutez 2 oignons hachés et 1 gousse d'ail écrasée, salez et poivrez, mélangez.Déposez les cailles sur ce lit, versez 20cl d'eau, couvrez à demi, et laissez cuire 3o mn à feu moyen, en les retournant à mi- cuisson. Découvrez ensuite totalement la cocotte et faites réduire le jus de cuisson des cailles. Pendant ce tps, pelez les grains de raisin blanc ( 1 KG) et épépinez-les. Faites fondre 30g de beurre, ajoutez le raisin, mélangez et faites chauffer 5mn à feu doux. Ajoutez 10 cl de crème fraîche sur les cailles, mélangez et laissez mijoter qq mn. Déposez les cailles et le raisin ds 1 plat, arrosez avec la sauce.
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Recette
Cailles rôties au couscous, amandes et épices marocaines
en voici une autre 
cailles rôties farcies au couscous et amandes.
faites cuire le couscous( 3oog) et laissez refoidir. faites griller les amandes(300 g) émondées ds 1 poêle jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorées. réduisez les en poudre.puis les mélanger au couscous+75g de sucre+50g de beurre fondu+5 cl d'eau de fl d'oranger+1 c à c de canelle+1/2 c à c de sel fin.
salez,poivrez 8 cailles à l'intérieur et farcissez chq caille du mélange couscous.
pr préparer la sauce, faites chauffer 10 cl d'huile. ajoutez 5 oignons hachés+6 c à s de coriandre+1 cà c de gingembre en poudre+ 1 c à c de canelle+ un peu de muscade râpée+ sel+poivre. faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. ajoutez 20 cl d'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 mn à feu doux, à découvert.
diposez les cailles ds 1 plat à rôtir en les couchant sur le côté, puis les nappez de sauce. faire cuire 40 mn ds 1 four préchauffé à 180°C (th 6) en les retournant à mi-cuisson. ajoutez 1 peu d'eau si nécessaire.
Bonne journée
cailles rôties farcies au couscous et amandes.
faites cuire le couscous( 3oog) et laissez refoidir. faites griller les amandes(300 g) émondées ds 1 poêle jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorées. réduisez les en poudre.puis les mélanger au couscous+75g de sucre+50g de beurre fondu+5 cl d'eau de fl d'oranger+1 c à c de canelle+1/2 c à c de sel fin.
salez,poivrez 8 cailles à l'intérieur et farcissez chq caille du mélange couscous.
pr préparer la sauce, faites chauffer 10 cl d'huile. ajoutez 5 oignons hachés+6 c à s de coriandre+1 cà c de gingembre en poudre+ 1 c à c de canelle+ un peu de muscade râpée+ sel+poivre. faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. ajoutez 20 cl d'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 mn à feu doux, à découvert.
diposez les cailles ds 1 plat à rôtir en les couchant sur le côté, puis les nappez de sauce. faire cuire 40 mn ds 1 four préchauffé à 180°C (th 6) en les retournant à mi-cuisson. ajoutez 1 peu d'eau si nécessaire.
Bonne journée
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