Ingrédients
Équivalences
- 250g de viande de veau ou des abats de volailles (foies, gésiers, cou et ailerons)
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 3 tomates et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 1/2 verre à thé de vermicelle
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
- 1 cube de bouillon de boeuf
VOICI UNE VERSION DE LA CHORBA (Marocaine) il peut y avoir d autres versions algériennes, tunisiennes, etc...
ce n est pas la soupe HARIRA qui se fait particulièrement au mois de Ramadan et qui est une autre recette dans laquelle il y a des pois chiches, des lentilles, etc...
250 g de viande de veau ou des abats de volailles (foies,gésiers, cou et ailerons)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 branches de céleri
3 tomates et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de persil
1 oignon
1/2 verre à thé de vermicelle
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 cuillerée à café de poivre
1 pincée de safran
1 cube de bouillon de boeuf (vérifier l assaisonnement si necessaire ajouter un peu de sel)
Préparation :
Éplucher et couper en très petits dés les légumes sauf les tomates. Dans une marmite, déposer la viande coupés égallement en très petits morceaux et les légumes coupés en petits dés , le persil et l'oignon hachés, l'huile, le cube de bouillon, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition (vérifier l'assaissonnement si nécessaire ajouter du sel)
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante avant de les peler. Mixer la tomate et la verser dans la marmite en ajoutant la cuillère à soupe de concentré de tomate.Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie .
Couvrir aux 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt
ce n est pas la soupe HARIRA qui se fait particulièrement au mois de Ramadan et qui est une autre recette dans laquelle il y a des pois chiches, des lentilles, etc...
250 g de viande de veau ou des abats de volailles (foies,gésiers, cou et ailerons)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 branches de céleri
3 tomates et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de persil
1 oignon
1/2 verre à thé de vermicelle
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 cuillerée à café de poivre
1 pincée de safran
1 cube de bouillon de boeuf (vérifier l assaisonnement si necessaire ajouter un peu de sel)
Préparation :
Éplucher et couper en très petits dés les légumes sauf les tomates. Dans une marmite, déposer la viande coupés égallement en très petits morceaux et les légumes coupés en petits dés , le persil et l'oignon hachés, l'huile, le cube de bouillon, le poivre et le safran.
Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition (vérifier l'assaissonnement si nécessaire ajouter du sel)
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante avant de les peler. Mixer la tomate et la verser dans la marmite en ajoutant la cuillère à soupe de concentré de tomate.Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie .
Couvrir aux 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt