Ingrédients
Équivalences
- 2 ou 3 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm
- 1 kg de tomates fraîches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux
- 100g concentre de tomate
- 100g de poids chiches (en boite précuits)
- 2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées
- 1 botte de menthe frraiche hachées
- 1 ou 2 poignée de blé concassé (Boulghour ou Pipil )
- 2l d'eau environ
Chorba
From : decrock@cena.dgac.fr (DECROCK Franck)
Soupe arabe
Facile, tres parfumée grâce à la coriandre fra\^{\i}che.
Tres apreciee a 100%.
Préparation: 30 à 40 min
Ingrédient (pour 6 personnes)
2 ou 3 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm
1 kg de tomates fra\^{\i}ches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux
100g concentre de tomate
100g de poids chiches (en boite précuits)
2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées
1 botte de menthe frraiche hachées
1 ou 2 poignée de blé concassé (Boulghour ou Pipil )
2l d'eau environ
À faire
Dans un faitout:
Faire fondre les oignons avec l'ail dans un peu de matière grasse avec sel et poivre. Puis ajouter la viande et laisser cuire 1/4h
Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les poids chiches.
Ajouter de l'eau, et laisser bouillir jusqu'a cuisson des poids chiches. S'ils sont pre-cuits, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter toutes la coriandre, 1/2 c.a.c de menthe et le Pipil de b\'le. Laisser mijoter au moins 20 minutes.
A la place du mouton, on peut metre du poulet, ou les deux. Plus les ingrédients seront de qualité, meilleur sera le resultat. Le plus dur pour moi est de trouver de la coriandre parfumée comme il faut.
From : decrock@cena.dgac.fr (DECROCK Franck)
Soupe arabe
Facile, tres parfumée grâce à la coriandre fra\^{\i}che.
Tres apreciee a 100%.
Préparation: 30 à 40 min
Ingrédient (pour 6 personnes)
2 ou 3 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm
1 kg de tomates fra\^{\i}ches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux
100g concentre de tomate
100g de poids chiches (en boite précuits)
2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées
1 botte de menthe frraiche hachées
1 ou 2 poignée de blé concassé (Boulghour ou Pipil )
2l d'eau environ
À faire
Dans un faitout:
Faire fondre les oignons avec l'ail dans un peu de matière grasse avec sel et poivre. Puis ajouter la viande et laisser cuire 1/4h
Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les poids chiches.
Ajouter de l'eau, et laisser bouillir jusqu'a cuisson des poids chiches. S'ils sont pre-cuits, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter toutes la coriandre, 1/2 c.a.c de menthe et le Pipil de b\'le. Laisser mijoter au moins 20 minutes.
A la place du mouton, on peut metre du poulet, ou les deux. Plus les ingrédients seront de qualité, meilleur sera le resultat. Le plus dur pour moi est de trouver de la coriandre parfumée comme il faut.