Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de sauté d'agneau en morceaux
- poivre noir gingembre sel et huile d'olive
- 1 kg de semoule moyenne
- 250 g feves
- 8 courgettes
- 8 navets, 8 carottes
- 2 belles tomates
- 3 gros oignons
- 1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
- 200 g de smen ou de beurre gros
Ingredients :
1 kg de sauté d'agneau en morceaux
poivre noir gingembre sel et huile d'olive
1 kg de semoule moyenne
250 g feves
8 courgettes
8 navets, 8 carottes
2 belles tomates,
3 gros oignons
1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
200 g de smen ou de beurre gros
Préparation :
au couscoussier. Faites-y revenir les viandes pendant 10 min avec les epices ajouter oignons pelés et hachés, faites-les fondre 10 min puis ajoutez le feve, les tomates concassées, . Faites fondre 10 min. mouillez avec 2 d'eau,
Couvrez et laissez frémir 1 h sur feu doux.
Pendant ce temps, versez la semoule dans un plat, recouvrez-la avec 50 cl d'eau froide salée, mélangez et laissez reposer 30 min en brassant de temps en temps. Ajoutez les navets et les carottes en morceaux à la viande, puis le persil. Faites cuire 20 min, puis ajoutez les courgettes en tronçons et les raisins secs pour 20 min. Ajoutez la coriandre, faites cuire 10 min.
Après l'ajout des carottes, mettez la semoule dans le panier du couscoussier, posez-le sur la marmite. Laissez-la cuire 15 min, reversez dans le plat, arrosez d'1 verre d'eau froide.
Travaillez à la main et laissez reposer 10 min. Refaites cuire 10 min sur la marmite, laissez reposer 10 min, puis réchauffez. Incorporez le reste de smen et servez avec les viandes et, dans une soupière, le bouillon et ses légumes
1 kg de sauté d'agneau en morceaux
poivre noir gingembre sel et huile d'olive
1 kg de semoule moyenne
250 g feves
8 courgettes
8 navets, 8 carottes
2 belles tomates,
3 gros oignons
1/2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
200 g de smen ou de beurre gros
Préparation :
au couscoussier. Faites-y revenir les viandes pendant 10 min avec les epices ajouter oignons pelés et hachés, faites-les fondre 10 min puis ajoutez le feve, les tomates concassées, . Faites fondre 10 min. mouillez avec 2 d'eau,
Couvrez et laissez frémir 1 h sur feu doux.
Pendant ce temps, versez la semoule dans un plat, recouvrez-la avec 50 cl d'eau froide salée, mélangez et laissez reposer 30 min en brassant de temps en temps. Ajoutez les navets et les carottes en morceaux à la viande, puis le persil. Faites cuire 20 min, puis ajoutez les courgettes en tronçons et les raisins secs pour 20 min. Ajoutez la coriandre, faites cuire 10 min.
Après l'ajout des carottes, mettez la semoule dans le panier du couscoussier, posez-le sur la marmite. Laissez-la cuire 15 min, reversez dans le plat, arrosez d'1 verre d'eau froide.
Travaillez à la main et laissez reposer 10 min. Refaites cuire 10 min sur la marmite, laissez reposer 10 min, puis réchauffez. Incorporez le reste de smen et servez avec les viandes et, dans une soupière, le bouillon et ses légumes
