Ingrédients
Équivalences
- 1 morceau de poulet et d'agneau par personne
- 2 petites carottes/ personne
- 2 navets ronds/pers
- 1 courgette /pers
- 1 chou blanc
- 100g de courge /pers
- 5 à 6 oignons
- 6 tomates bien mûres
- 500g de pois chiches
- Raz el hanout
- 1 à 2 kg d'oignons selon le nombre de convives
- 200 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de cannelle
- 100g amandes effilées
- sel
Bon je suis d'une famille casablancaise et j'ai grandi à Rabat donc je connais un tout p'tit peu le sujet!
Il existe une multitude de recettes de couscous!
Comme c'est l'endroit du coucous je vous donne ma recette:
Le couscous tfaïa
Prévoir au moins un morceau de poulet et d'agneau par personne
2 petites carottes/ personne
2 navets ronds/pers
1 courgette /pers
1 chou blanc (c'est à dire pas celui que l'on fait farci)
100g de courge /pers
5 à 6 oignons
6 tomates bien mûres
500g de pois chiches (je les épluche c'est plus digetse mais certes fastidieux!)
Raz el hanout
POur la tfaïa:
1 à 2 kg d'oignons selon le nombre de convives
200 g de raisins secs
3 cuillères à soupe de cannelle
100g amandes effilées
sel
Commencer par la tfaïa car çà cuit longtemps:
Emincer les oignons dans une cocotte et ajouter un petit peu d'eau, ajouter la cannelle, le sel et les raisins. mettre sur feu très doux au moins 3 heures car les oignons doivent être confits Ajouter les amandes à la fin de la cuisson
Faire revenir (
DANS UN COUSCOUSSIER!) les viandes dans de l'huile d'olive et réserverFaire revenir les légumes détaillés en tronçon et les oignons émincés dans les sucs de viande.
Ensuite l'astuce c'est que tout ne cuit pas de la même façon donc mettre ensemble le chou, les carottes, les navets et l'agneau couvrir d'eau saler, et ajouter le raz el hanout.
Faire cuire 20 mn puis ajouter la courge, les courgettes et le poulet. Ne mettez pas les pois chiches car j'ai trouvé un truc pour pas à avoir à aller les repêcher au fond du couscoussier: je les sers à part avec du bouillon et çà épargne vachement d'efforts!
Faire cuire de nouveau 20 mn
Et servir également le confit d'oignons dans un saladier à part.
Il en existe peut être d'autres, dans ce cas cherche dans la petite fenêtre de recherche, avec ce nom.