Thon aux Doigts de Fatma

Doigts de Fatma au thon :
Pâte : 300g de farine - 2 oeufs - 3 c à s d'huile - 1 pincée de sel - eau chaude.
Farce : 200g de thon (1 boite) - 1 oignon - 2 c à s d'huile d'olive - 2 c à s de persil haché - 1 c à s de capres - 50g d'olives noires dénoyautées - 1 oeuf - 100g de fromage râpé - sel - poivre.

Préparation de la pâte : mélangez farine + sel puis incorporez 1 à 1 les oeufs - ajoutez l'huile et mouillez petit à petit avec eau chaude pour obtenir une boule.Petrissez bien la pâte jusqu'a ce quelle devienne molle et laissez-la refroidir.

Préparation de la farce : Faites blondir l'oignon finement haché ds l'huile, ajoutez le thon emiétté, le persil, les câpres et les olives coupées en petits morceaux, incorporez le fromage rapé, l'oeuf le sel et le poivre et bien mélanger.

Abaissez la pâte au rouleau découpez des carrés de 12 cm, disposez sur chaque carré l'équivalent d'une c à s de farce, rabaissez les côtés de la pâte- enroulez-la sur elle même et faites frire sur feu doux - servir chaud avec du citron.