Maroc: Epices pour café Marocain

Il y a une petite mousse au dessus du café ?

En fait je ne sais pas si c'est la même chose que l'on boit en égypte, pourtant ils l'appellent café turc, c'est très très bon, plein d'épices (on en rapporte toujours de nos voyages que je conserve au réfrégérateur.

Pour la préparation c'est 1 cuillère à café par petite tasse dans une petite casserole avec de l'eau et autant de sucre de que tasses.
Faire chauffer et arrêter la cuisson quand le café commence à monter.

ensuite répartir la mousse les tasses et le café.

Voilà ma façon de faire, je ne sais pas si c'est comme ça qu'il faut le faire, mais ça a toujours du succès chez moi, même les égyptiens de passage adore le café que je prépare !

merci c'est toujour bien de voir comment font les autres. mois je parfûme mon café "arabe" :

zeste d'orange,
quelques grains de coriandre,
quelques poids-chiche,

pour les quantité c'est au pif, il faut essayer et goûter jusqu'à arriver au bon dosage il ne faut pas que le goût du café soit trop masqué.

je fait griller tout ça et je le mélange aux grains de café ensuite au moulin (moudre très très fin) ensuite je prépare ça à la "jasoua" comme on l'appelle chez nous de la même façon qu'a décrit 25 heures. et gare s'il n y a pas de mousse au dessus c'est essentiel. ensuite je parfume avec une goûtte d'eau de fleur dàranger ou de géranium. et bichfa

soumina,
j'adore ce café mais je voudrais mettre directement les épices avec le paquet de café
donc peut tu me dire à peut près combien de quantité je doit prendre
je te remercie d'avance
dominiquette

je mets plutôt de la cannelle, du gingembre, de la muscade, du poivre, de la cardamome le tout moulu bien sûr et les quantité selon les goûts.

je savais pas qu'on mettait delà sésame et de l'anis.