Maroc : Feqqas aux raisins secs et aux amandes

1 nov. 2004

c'est la catastrophe l'aid arrive et je suis bloquée avec les gâteaux particulièrement avec fekkas ils sont tout durs, on les a goûtés hier soir ils sont trop secs cela n' rien avoir avec ceux de belle maman pourtant c'est sa recette mais sans doses précises et le problème et que je ne sais fair aucun gâteau sans mesures précises un petit tour sur internet ce matin et je me rends compte que dans larecette de bele maman il n'y a pas d'oeuf et celles trouvées sur internet il y a des oeufs et vous votre recette de fekkas oeuf ou pas oeuf? l'an dernier pour le 1er ramadan en france de mon mari on nous a envoyé les gâteaux du maroc par bus mais il a fallu aller les chercher a bordeaux et c'est assez cher pour cette année on a décidé que je fasse moi mê^me les gâteaux et à part les mêmes que l'on a mangé durant le ramadan c'est à dire( lunes, bouchées noix de coco et briouats,basmoussas trouvées grâce a vous toutes sur ce forum)les autres je rate tout car au téléphone maman me donne sa recette et ici je rate complètement cette année les cornes de gazelles sous le nez!! je suis dégoûtée.. alors oeuf ou pas merci

2 Recette nov. 2004

Feqqas aux raisins secs et aux amandes au sucre et à la vanille

Ingrédients Équivalences

250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépin

Recettes Marocaines

bonjour Fkrouna

si je peux me permettre pourquoi as tu choisie ce pseudo

voici ma recette
feqqas aux raisins secs et aux amandes
INGREDIENTS FARCE

250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
2 sachets de vanille
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d'absorption
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépin

PREPARATION

Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l'huile et continuer à battre. D'autre part, émonder
les amandes après les avoir trempées quelques minutes dans de l'eau en ébullition.
Les essuyer avec un linge propre et les passer deux fois au hache-viande. Les
mélanger aux oeufs battus, ajouter vanille, levure et raisins secs nettoyés, rincés
et bien essuyés, puis ajouter, petit à petit à ce mélange, la farine tamisée jusqu'à
obtention d'une pâte malléable, àpeine moins consistante que la pâte à pain.
Former, alors, de gros bâtonnets de l'épaisseur d'une belle banane.
Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud. Retirer du four
avant que la croûte ne se dore.
Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper en rondelles d'un demi-centimètre
d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser. Disposer sur tôle non beurrée et
faire dorer au four une dizaine de miinutes.
Une fois refroidis, placer dans une boîte en fer blanc afin qu'ils restent bien croustillants.

3 nov. 2004

merci beaucoup ayoucha c'est exactement les mêmês ingrédients que ma belle maman mais avec oeuf en plus peut être a t'elle oublié de me le dire je lui demanderais samedi au tel en attendant pour aujourd'hui je fais ta recette car l'aid approche et vendredi je travaille toute la journée donc pas de cuisine je te tiens au courant mon pseudo c'est mon mari qui me l'a donné car après quelques mois de vie au maroc j'avais pris environ 10kg!! bon on va dire 9!! et comme je suis de nature très tranquille avec le poids en plus... une véritable petite fkrouna depuis c'est resté et je trouve ce surnom très mimi!! j'adore
encore merci et je te tiens au courant pour fekkas je retourne vite dans la cuisine car j'ai encore beaucoup de travail