Ingrédients
Équivalences
- 400 g de pignons
- 500 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes mondées
- 10 amandes amères
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
Bouchées aux pignons
400 g de pignons
500 g de sucre en poudre
200 g d'amandes mondées
10 amandes amères
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
Hacher l'ensemble des amandes
Hacher la moitié des pignons
Dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé et le jus du citron. Ajouter 20 cl d'eau et porter à ébullition sur feu vif en remuant
Aux premiers bouillons, passer sur feu moyen et laisser cuire une vingtaine de minutes avant de laisser sur feu très doux jusqu'à obtenir un sirop assez épais
Dans un saladier, mélanger les hachis d'amandes et de pignons. Ajouter le jaune d'oeuf
Bien mélanger
Verser alors un tiers du sirop tout en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte homogène ferme. Laisser le rest e du sirop sur feu très doux
Prélever dans cette pâte des morceaux de la grosseur d'une grosse noix
Plonger ces morceaux dans la casserole de sirop, puis les retirer
Les rouler dans le reste de pignons. Disposer sur un plat. Laisser sécher à l'abri pendant au moins 24h
Disposer alors dans des petits godets de papier alimentaire et présenter sur un plat de service
400 g de pignons
500 g de sucre en poudre
200 g d'amandes mondées
10 amandes amères
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
Hacher l'ensemble des amandes
Hacher la moitié des pignons
Dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé et le jus du citron. Ajouter 20 cl d'eau et porter à ébullition sur feu vif en remuant
Aux premiers bouillons, passer sur feu moyen et laisser cuire une vingtaine de minutes avant de laisser sur feu très doux jusqu'à obtenir un sirop assez épais
Dans un saladier, mélanger les hachis d'amandes et de pignons. Ajouter le jaune d'oeuf
Bien mélanger
Verser alors un tiers du sirop tout en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte homogène ferme. Laisser le rest e du sirop sur feu très doux
Prélever dans cette pâte des morceaux de la grosseur d'une grosse noix
Plonger ces morceaux dans la casserole de sirop, puis les retirer
Les rouler dans le reste de pignons. Disposer sur un plat. Laisser sécher à l'abri pendant au moins 24h
Disposer alors dans des petits godets de papier alimentaire et présenter sur un plat de service