Ingrédients
Équivalences
- 50g de farine
- 75cl d'eau
- 1 cà café de jus de citron ou de vinaigre
- 3 oignons
- 250g de viande d'agneau avec de l'os
- 100g de pois chiches(trempés 1nuit)
- 2C a s de lentilles
- 100g de feves seches (trempees 5 a 6 h et décortiquées)
- 1 bouquet de persil plat
- 1 branche de céleri
- 1c a s de sel
- 1c a c de poivre
- 1 baton de cannelle
- 1 c a c de gingembre
- 1c a c de paprika
- 1 c a c de cumin
- 1 c a cde curcuma
- 3 l d'eau
- 800g de tomates fraiches ou une boite moyenne de tomate conserve en pulpe avec morceaux
- 1bouquet de coriandre
- 1 c a soupe de carvi
- 1/2 c a c de piment de cayenne
il faut beaucoup d'ingrédients :mais quel régal
la tadouira:
50 g de farine,75cl d'eau,1 cà café de jus de citron ou de vinaigre
il faut la preparer 48h avant.délayer la farine et l'eau sans former de grumeaux ,ajouter le vinaigre et laisser reposer dans un endroit chaud (si on est pressé on peut faire la tadouira 1h avant la preparation de la soupe mais en doublant la quantité de vinaigre
la soupe
3 oignons
250g de viande d'agneau avec de l'os
100g de pois chiches(trempés 1nuit)
2C a s de lentilles
100g de feves seches (trempees 5 a 6 h et décortiquées)
1 bouquet de persil plat
1 branche de céleri
1c a s de sel
1c a c de poivre
1 baton de cannelle
1 c a c de gingembre
1c a c de paprika
1 c a c de cumin
1 c a cde curcuma
3 l d'eau
800g de tomates fraiches ou une boite moyenne de tomate conserve en pulpe avec morceaux
1bouquet de coriandre
1 c a soupe de carvi
1/2 c a c de piment de cayenne
mettre dans la marmite la viande coupée en morceaux et si il ya: les os .les oignons haches,les poids chiches,les lentilles, les féves ,le persil,le céleri,le sel et le poivre.ajouter les epices,couvrir avec l'eau,porter à ebullition et cuire 1H30.Si les poids chiches croquent sous la dent .continuer la cuisson.
peler épépiner les tomates les ecraser pour faire un coulis
quand les poids chiches sont moelleux mettre le coulis, la coriandre hachée, le carvi,et le piment. laisser réduire sur le feu 5mn
a la fin de la cuisson ajouter la tadouira melanger et remettre sur le feu .apres ebullition laisser cuire a feu moyen 5mn sans cesser de remuer pour que le fond n'attache pas
verser dans une soupière et bon appétit
la tadouira:
50 g de farine,75cl d'eau,1 cà café de jus de citron ou de vinaigre
il faut la preparer 48h avant.délayer la farine et l'eau sans former de grumeaux ,ajouter le vinaigre et laisser reposer dans un endroit chaud (si on est pressé on peut faire la tadouira 1h avant la preparation de la soupe mais en doublant la quantité de vinaigre
la soupe
3 oignons
250g de viande d'agneau avec de l'os
100g de pois chiches(trempés 1nuit)
2C a s de lentilles
100g de feves seches (trempees 5 a 6 h et décortiquées)
1 bouquet de persil plat
1 branche de céleri
1c a s de sel
1c a c de poivre
1 baton de cannelle
1 c a c de gingembre
1c a c de paprika
1 c a c de cumin
1 c a cde curcuma
3 l d'eau
800g de tomates fraiches ou une boite moyenne de tomate conserve en pulpe avec morceaux
1bouquet de coriandre
1 c a soupe de carvi
1/2 c a c de piment de cayenne
mettre dans la marmite la viande coupée en morceaux et si il ya: les os .les oignons haches,les poids chiches,les lentilles, les féves ,le persil,le céleri,le sel et le poivre.ajouter les epices,couvrir avec l'eau,porter à ebullition et cuire 1H30.Si les poids chiches croquent sous la dent .continuer la cuisson.
peler épépiner les tomates les ecraser pour faire un coulis
quand les poids chiches sont moelleux mettre le coulis, la coriandre hachée, le carvi,et le piment. laisser réduire sur le feu 5mn
a la fin de la cuisson ajouter la tadouira melanger et remettre sur le feu .apres ebullition laisser cuire a feu moyen 5mn sans cesser de remuer pour que le fond n'attache pas
verser dans une soupière et bon appétit