Ingrédients
Équivalences
- 200 g d'amandes émondées et grillées au four
- 1/2 litre d'eau
- 2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
- 4 blancs d'oeufs
- 1 kg de sucre en morceaux
- la valeur d'un pois chiche d'alun (chebba)
recettes Marocaines
A celles et ceux qui ont passes leurs enfance au Maroc
vous vous souvenez a la sortie des ecoles primaires y a beaucoup de vendeurs ambulants des bonbons chocolats biscuits ...etc et vous vous souvenez de vendeur de Jabane qui tient un tres long baton de delicieux jabane blanc,et bien pour celles et ceux qui s en souvienent et qui aime cette friandise comme moi voici la recette de
Jabane
INGREDIENTS FARCE
Proportions:
200 g d'amandes émondées et grillées au four
1/2 litre d'eau
2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
1 kg de sucre en morceaux
la valeur d'un pois chiche d'alun (chebba)
PREPARATION
Placer le sucre dans une cocotte, couvrir d'un demi-litre d'eau, porter à ébullition,
ajouter le morceau d'alun pilé ainsi que la gomme arabique et laisser cuire jusqu'à
ce qu'il commence àformer le filet, retirer juste avant qu'il ne se colore.
Battre les oeufs en neige très ferme, et verser petit à petit sur ces blancs d'oeufs,
le sucre tiédi, tout en continuant à battre au moins pendant 20 minutes, ajouter
alors les amandes grillées. Verser le mélange bien blanc dans un récipient creux.
Laisser refroidir et durcir avant de déguster.
Ohhhhhh ca me rappelle une enfance heureuse
A celles et ceux qui ont passes leurs enfance au Maroc
vous vous souvenez a la sortie des ecoles primaires y a beaucoup de vendeurs ambulants des bonbons chocolats biscuits ...etc et vous vous souvenez de vendeur de Jabane qui tient un tres long baton de delicieux jabane blanc,et bien pour celles et ceux qui s en souvienent et qui aime cette friandise comme moi voici la recette deJabane
INGREDIENTS FARCE
Proportions:
200 g d'amandes émondées et grillées au four
1/2 litre d'eau
2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
1 kg de sucre en morceaux
la valeur d'un pois chiche d'alun (chebba)
PREPARATION
Placer le sucre dans une cocotte, couvrir d'un demi-litre d'eau, porter à ébullition,
ajouter le morceau d'alun pilé ainsi que la gomme arabique et laisser cuire jusqu'à
ce qu'il commence àformer le filet, retirer juste avant qu'il ne se colore.
Battre les oeufs en neige très ferme, et verser petit à petit sur ces blancs d'oeufs,
le sucre tiédi, tout en continuant à battre au moins pendant 20 minutes, ajouter
alors les amandes grillées. Verser le mélange bien blanc dans un récipient creux.
Laisser refroidir et durcir avant de déguster.
Ohhhhhh ca me rappelle une enfance heureuse