Ingrédients
Équivalences
- 1/2 oignon grossièrement haché
- 2 càs de persil plat cisélé
- 2 tranches de pain sans croute (ou l’équivalent de chapelure)
- 1 oeuf
- 500g de viande hachée de boeuf ou d’agneau
- 1/2 càc de cumin moulu
- 1/2 càc de poivre du moulin
- 1 càc de sel
- 1 càs d’huile ou de beurre
- 1/2 oignon finement haché
- 1/2 càc de paprika
- 1/2 càc de curcuma moulu
- 1 piment rouge épépiné et émincé
- 375 ml de bouillon de volaille
- 2 càs de coriandre ciselée
- 2 càs de persil plat ciselé
- 2 càs de jus de citron
- 1/2 citron confit
Keftas aux herbes et au citron
Source: La cuisine du Maroc
J´ai testé cette délicieuse recette acidulée et légère,
Nous avions beaucoup apprécié!
Les boulettes sont très tendres et parfumées, et la sauce est savoureuse à souhait...
Ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 oignon grossièrement haché
2 càs de persil plat cisélé
2 tranches de pain sans croute (ou l´équivalent de chapelure)
1 oeuf
500g de viande hachée de boeuf ou d´agneau
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de poivre du moulin
1 càc de sel
Sauce aux herbes et au citron:
1 càs d´huile ou de beurre
1/2 oignon finement haché
1/2 càc de paprika
1/2 càc de curcuma moulu
1/4 de càc de cumin moulu
1 piment rouge épépiné et émincé
375 ml de bouillon de volaille
2 càs de coriandre ciselée
2 càs de persil plat ciselé
2 càs de jus de citron
1/2 citron confit (je n´en avais pas, c´était très bon quand meme!)
Préparation:
1. Mixez très finement l´oignon et le persil. Sans cesser de mixer, ajoutez la pain coupé en morceaux (ou la chapelure) et l´oeuf puis la viande hachée, le cumin, le paprika, le poivre et le sel; vous devez obtenir une farce épaisse.
2. Humidifiez vps mains pour former avec cette farce des boulettes de la taille d´une noix. Posez-les sur une assiette, couvrez-les et gardez -les au frais.
3. Pour la sauce, faites chauffer la beurre ou l´huile dans une sauteuse et faites-y dorer l´oignon à feu doux. Ajoutez le paprika, le curcuma, le cumin et le piment. Laissez cuire 1 minute en remuant puis mouillez avec le bouillon de volaille. Incorporez la coriandre et portez á ébullition.
4. Répartissez les boulettes dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les trois quarts du persil et le jus de citron. Salez si nécessaire. Portez á nouveau à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Détaillez le citron confit en fines lanières et mettez-le dans la sauteuse. Remuez puis présentez le tajine dans un plat de service. Désorez avec le reste de persil et servez aaussitot avec du pain.
BON APPÉTIT!!! [/b]
Ce plat était vraiment léger et rafraichissant, je l´avais servi avec de la semoule de couscous. On s´était régalé!
Voilà, bisou
et à bientot! 
[b]Alavie 
Source: La cuisine du Maroc
J´ai testé cette délicieuse recette acidulée et légère,
Nous avions beaucoup apprécié!
Les boulettes sont très tendres et parfumées, et la sauce est savoureuse à souhait...
Ingrédients (pour 4 personnes)
1/2 oignon grossièrement haché
2 càs de persil plat cisélé
2 tranches de pain sans croute (ou l´équivalent de chapelure)
1 oeuf
500g de viande hachée de boeuf ou d´agneau
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de poivre du moulin
1 càc de sel
Sauce aux herbes et au citron:
1 càs d´huile ou de beurre
1/2 oignon finement haché
1/2 càc de paprika
1/2 càc de curcuma moulu
1/4 de càc de cumin moulu
1 piment rouge épépiné et émincé
375 ml de bouillon de volaille
2 càs de coriandre ciselée
2 càs de persil plat ciselé
2 càs de jus de citron
1/2 citron confit (je n´en avais pas, c´était très bon quand meme!)
Préparation:
1. Mixez très finement l´oignon et le persil. Sans cesser de mixer, ajoutez la pain coupé en morceaux (ou la chapelure) et l´oeuf puis la viande hachée, le cumin, le paprika, le poivre et le sel; vous devez obtenir une farce épaisse.
2. Humidifiez vps mains pour former avec cette farce des boulettes de la taille d´une noix. Posez-les sur une assiette, couvrez-les et gardez -les au frais.
3. Pour la sauce, faites chauffer la beurre ou l´huile dans une sauteuse et faites-y dorer l´oignon à feu doux. Ajoutez le paprika, le curcuma, le cumin et le piment. Laissez cuire 1 minute en remuant puis mouillez avec le bouillon de volaille. Incorporez la coriandre et portez á ébullition.
4. Répartissez les boulettes dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les trois quarts du persil et le jus de citron. Salez si nécessaire. Portez á nouveau à ébullition puis laissez frémir 2 minutes. Détaillez le citron confit en fines lanières et mettez-le dans la sauteuse. Remuez puis présentez le tajine dans un plat de service. Désorez avec le reste de persil et servez aaussitot avec du pain.
BON APPÉTIT!!! [/b]
Ce plat était vraiment léger et rafraichissant, je l´avais servi avec de la semoule de couscous. On s´était régalé!
Voilà, bisou
et à bientot! [b]Alavie