Maroc : Krachel

Bienvenue sur le Forum. C'est un plaisir de te lire. J'ai mis toutes tes recettes dans mes coups de coeur et je les testerai toutes car la cuisine familiale marocaine "du Maroc" me manque beaucoup. Cela fait maintenant 22 ans que je ne suis par retournée au Maroc.

Ma question... J'ai dégusté au Maroc de délicieux "Krachel". J'étais pré-adolescente mais déjà je tentais de retenir les recettes "à vue" car il n'était pas toujours évident/diplomatique/poli d'être sur le dos de la cuisinière. Je me souviens qu'ils restaient longtemps à lever très lentement (peu de levure dans la pâte) toute une nuit avant d'être enfournés. Je me souviens aussi des grains d'anis, de la fleur d'oranger, du lait et je ne suis plus sûre des oeufs aussi?

Si tu as une recette, je t'en serais vraiment très reconnaissante.

Merci,

Recettes Marocaines

bonjour Anayate

et bien moi j habite du cote gauche du canada la norvege
est ce que les grand froid ont commences chez vous ou pas encore??brrrrrrrrrr.

bon pour les
KRACHEL

voici les ingrédients :

1 Kg de farine, prévoir un supplément
1 petit verre de lait tiède
1 verre moyen de sucre
1/2 verre d'huile, 1/2 verre de beurre fondu
50 g de levure de boulanger
1 grand verre de graines de sésame, 40 g d'anis
Un peu d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Pour la décoration
1 jaune d'oeuf et quelques graines de sésame

Préparation :
Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants.
Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis.
Ajouter le mélange lait levure et l'eau de fleur d'oranger.
Verser l'huile et le beurre fondu. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Une fois la pâte bien pétrie, faire des petites boules de la taille d'une mandarine.
Les abaisser à une épaisseur de 1 cm.
Déposer dans un endroit relativement chaud, sur une serviette.
Couvrir d'une autre serviette et d'une couverture.
Laisser reposer environ 2 heures dans un coin un peu tiede. Lorsque la pâte a levé, piquer légèrement avec une fourchette.
Badigeonner de jaune d'oeuf et disposer quelques graines de sésame.
Préchauffer le four (th. 7) et faire cuire 20 minutes.
Il faut que les galettes soient bien dorées des deux côtés.

et c est tout Bon Ramadan et bonne appetit.
Ayoucha