Ingrédients
Équivalences
- 1 poisson de 1.5kg
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 kg de fenouils
- 3 racines de célerie
- 1 citron
- 2 tomates
- 2 feuilles de laurier
- eau
- 5 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de poivre
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin
- yb oey de safrab colorant
- le jus d'un demi citron
- 1 verre à thé de mélange d'huile d'olive et huile de table
- 5 gousses d'ail écrasés
INGREDIENTS :
1 poisson de 1.5kg
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 kg de fenouils
3 racines de célerie
1 citron
2 tomates
2 feuilles de laurier
de l'eau.
LA CHARMOULA :
5 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de paprika
1 cc de cumin
yb oey de safrab colorant
le jus d'un demi citron
1 verre à thé de mélange d'huile d'olive et huile de table
5 gousses d'ail écrasés.
La charmoula est la base de toutes les sauces de poisson. pour faire la charmoula il suffit de mélanger les ingrédients ci-dessus.
La farce :
130 g de riz
1/2 cc de sel
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillière à soupe d'olives dénoyautés
1 citron confit coupé en petits dés
2 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
1/2 cc de chaque : paprika, poivre, cumin.
Laver et découper les légumes en morceaux égaux
Pocher le riz dans l'eau salée, goutter et diposer dans un récipent ajouter beurre olives et citrons confi, l'huile le persil, la coriande le paprika, le poivre et le cumun mélanger.
Nettoyer et laver le poisson comme d'habitude, faire des incisions sur le dessus du poisson, et enduire le poisson d'un peu de charmoula même les incisions et farcir racommoder l'ouverture ventrale.
Sur une plaque allant au four ou dans un tajine suivant ce que l'on veut fa étaler les légumes en lit ajouter les feuilles de laurier et poser le poisson farci puis arroser le tout avec le reste de charmoula. Décorer avec les poivrons rouge et jaune, les tomates et le citron en lamelles ajouter 1 verre d'eau et mettre soit au four soit sur le feu si c'est un tajine que l'on désire.
On peut changer les légumes pommes de terres et carrottes, tomates et poivrons verts, ne pas faire de farce.
Cette recette est m'a préférée.
1 poisson de 1.5kg
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 kg de fenouils
3 racines de célerie
1 citron
2 tomates
2 feuilles de laurier
de l'eau.
LA CHARMOULA :
5 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cc de paprika
1 cc de cumin
yb oey de safrab colorant
le jus d'un demi citron
1 verre à thé de mélange d'huile d'olive et huile de table
5 gousses d'ail écrasés.
La charmoula est la base de toutes les sauces de poisson. pour faire la charmoula il suffit de mélanger les ingrédients ci-dessus.
La farce :
130 g de riz
1/2 cc de sel
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillière à soupe d'olives dénoyautés
1 citron confit coupé en petits dés
2 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés
1/2 cc de chaque : paprika, poivre, cumin.
Laver et découper les légumes en morceaux égaux
Pocher le riz dans l'eau salée, goutter et diposer dans un récipent ajouter beurre olives et citrons confi, l'huile le persil, la coriande le paprika, le poivre et le cumun mélanger.
Nettoyer et laver le poisson comme d'habitude, faire des incisions sur le dessus du poisson, et enduire le poisson d'un peu de charmoula même les incisions et farcir racommoder l'ouverture ventrale.
Sur une plaque allant au four ou dans un tajine suivant ce que l'on veut fa étaler les légumes en lit ajouter les feuilles de laurier et poser le poisson farci puis arroser le tout avec le reste de charmoula. Décorer avec les poivrons rouge et jaune, les tomates et le citron en lamelles ajouter 1 verre d'eau et mettre soit au four soit sur le feu si c'est un tajine que l'on désire.
On peut changer les légumes pommes de terres et carrottes, tomates et poivrons verts, ne pas faire de farce.
Cette recette est m'a préférée.
Modifié (févr. 2008)