Ingrédients
Équivalences
- 1 loup de mer de 2 kg
- 2 a 3 tomates
- un poivron rouge; vert et jaune
- 1 oignon
- 1 citron
- de l'huile d'olive
- 3 gousses d'ails (perso des fois j'en mets pas...ca le fait aussi)
- du persil
- du coriandre
- 1 cac de paprika
- 1/2 cac de cumin voir 1 cuillére compléte
- 1 pointe de piment fort en poudre (selon les gouts)
- 1 cas de concentré de tomates
- 10cl de vinaigre
- 200g de riz
- 200g de crevettes décortiquées
- 50g d'olives violettes dénoyautés
- 50 g de crevettes roses
Recettes Marocaines
1 loup de mer de 2 kg
2 a 3 tomates
un poivron rouge; vert et jaune (moi j'en mets pas j'aime pas mais bon pour la finition ca fait jolie)
1 oignon
1 citron
de l'huile d'olive
pour la chermoula
3 gousses d'ails (perso des fois j'en mets pas...ca le fait aussi)
du persil
du coriandre
1 cac de paprika
1/2 cac de cumin voir 1 cuillére compléte
1 pointe de piment fort en poudre (selon les gouts)
1 cas de concentré de tomates
10cl de vinaigre
sel poivre
farce
200g de riz
200g de crevettes décortiquées
2 a 3 cas de concentré de tomates
50g d"olives violettes dénoyautés
décoration
50 g de crevettes roses
préparer la chermoula en mettant dans un saladier les gousses d'ail écrassées; le persil la coriandre hachés , le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Ajoutez le vinaigre. Mélangez. Salez, poivrez. Incorporez le concentré de tomates.
la c'est le plus dur... gare aux arétes..ca fait mal...trés trés mal même lol
maintenez le loup par le ventre, faites une incision de la téte jusqu'à la nageoire. Soulevez le filet. Retournez le loup pour soulever l'autre filet. Ouvrez le en 2. Avec une paire de ciseau, séctionnez
l'aréte centrale, sans oublier de le vider. Faites le mariner dans la chermoula, 2h au réfrigérateur.
coupez le citron en rondelles (pelez avant selon vos préférences)
idem pour les tomates et les poivrons. Réservez les.
Préparez la farce en faisant blanchir le riz. Mettez le dans un saladier avec le concentré de tomates; les 200g de crevettes, les olives coupés en dés... Ajoutez 3 cas de chermoula.
Mélangez le reste de chermoula avec un verre d'eau. Réservez.
Farcissez délicatement le loup. A l'aide d'un aiguille et de la ficelle de cuisine, cousez le à points régulier en commencant par la téte.
Tapissez le fond du plat avec les rondelles de tomates, cotron et oignons. Posez le loup dessus. Ajouter le verre de chermoula diluée, l'huile d'olive et les 50g de crevettes?
Mettez au four a 180° 40min.
Déficelez le loup, présentez le avec sa garniture...
c'est une recette assez compliqué..mais résultat garanti...
1 loup de mer de 2 kg
2 a 3 tomates
un poivron rouge; vert et jaune (moi j'en mets pas j'aime pas mais bon pour la finition ca fait jolie)
1 oignon
1 citron
de l'huile d'olive
pour la chermoula
3 gousses d'ails (perso des fois j'en mets pas...ca le fait aussi)
du persil
du coriandre
1 cac de paprika
1/2 cac de cumin voir 1 cuillére compléte
1 pointe de piment fort en poudre (selon les gouts)
1 cas de concentré de tomates
10cl de vinaigre
sel poivre
farce
200g de riz
200g de crevettes décortiquées
2 a 3 cas de concentré de tomates
50g d"olives violettes dénoyautés
décoration
50 g de crevettes roses
préparer la chermoula en mettant dans un saladier les gousses d'ail écrassées; le persil la coriandre hachés , le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Ajoutez le vinaigre. Mélangez. Salez, poivrez. Incorporez le concentré de tomates.
la c'est le plus dur... gare aux arétes..ca fait mal...trés trés mal même lol
maintenez le loup par le ventre, faites une incision de la téte jusqu'à la nageoire. Soulevez le filet. Retournez le loup pour soulever l'autre filet. Ouvrez le en 2. Avec une paire de ciseau, séctionnez
l'aréte centrale, sans oublier de le vider. Faites le mariner dans la chermoula, 2h au réfrigérateur.
coupez le citron en rondelles (pelez avant selon vos préférences)
idem pour les tomates et les poivrons. Réservez les.
Préparez la farce en faisant blanchir le riz. Mettez le dans un saladier avec le concentré de tomates; les 200g de crevettes, les olives coupés en dés... Ajoutez 3 cas de chermoula.
Mélangez le reste de chermoula avec un verre d'eau. Réservez.
Farcissez délicatement le loup. A l'aide d'un aiguille et de la ficelle de cuisine, cousez le à points régulier en commencant par la téte.
Tapissez le fond du plat avec les rondelles de tomates, cotron et oignons. Posez le loup dessus. Ajouter le verre de chermoula diluée, l'huile d'olive et les 50g de crevettes?
Mettez au four a 180° 40min.
Déficelez le loup, présentez le avec sa garniture...
c'est une recette assez compliqué..mais résultat garanti...