Msemen aux légumes farcis
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 oignons
- 4 tomates
- 0,5 ail
- 0,5 c. à café oufeh (épcies)
- 0,25 c. à café paprika
- 1,5 c. à café sel fin
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à café concentré de tomate
Recettes Marocaines
Msemen fourrés aux légumes
Farce
Ingrédients:
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 oignons
4 tomates
0,5 ail
0,5 c. à café oufeh (épcies)
0,25 c. à café paprika
1,5 c. à café sel fin
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à café concentré de tomate
Préparation :
Laver et essuyer les poivrons et les faire cuire au four (th 240°). Les surveiller et les retourner assez souvent. Ils sont cuits au bout de 20 à 30 mn, les retirer et les mettre dans une poche plastique jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles, les faire revenir à feu doux avec l'huile.Faire blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les passer sous l'eau froide, leurs enlever la peau et les couper en huit.
Les ajouter aux oignons, ainsi que les poivrons coupés en lamelles, le paprika, le sel, l'oufeh, le concentré de tomate et un demi litre d'eau. Laisser cuire 20 minutes, rectifier l'assaisonnement et servir.
Ms'emen
Ingrédients:
1 kg semoule fine-fine
3 c. à café sel fin
650 ml. eau
250 ml. huile de tournesol
1/2 heurs huile de coude
Préparation :
Dans un grand saladier (gas'hâ), mettre la semoule et le sel, bien mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivment.Déposer la pâte sur une plan de travail et la pétrir pendant une demi-heure en y incorporer progressivement le reste de l'eau.
Couvrir avec un linge et laisser reposer une bonne demi-heure.Pétrir à nouveau une demi-heure et la pâte est prête. Faire chauffer une poêle téfal à feu moyen. Remplir un bol d'huile et huilé le plan de travail.
Prendre la pâte et en faire des boules de la taille d'un oeuf, les tremper dans le bol d'huile, puis les déposer en attente.
Préparation finale
La veille, mettre la chekchouka dans une grande passoire et la laisser s'égoutter. Prendre la pâte et en faire des boules de la taille d'un œuf, les tremper dans le bol d'huile, puis les déposer en attente.
Prendre une boule de pâte (veiller à ce que le plan de travail ne soit pas sec, mais bien huilé), l'aplatir avec la paume de la main, puis ouvrir la pâte en partant du centre et en allant vers l'extérieur.
Et ceci toujours avec la paume de la main, on obtient une pâte fine et d'un diamètre d'au moins 40 ou cinquante centimètres de diamètre (reprendre de l'huile du bol).
Diviser visuellement la pâte en trois horizontalement, au centre y déposer 2 cuillères à soupe de chekchouka.Prendre le tiers du bas et le déposer sur celui du milieu, puis celui du haut et le déposer sur celui du milieu.
Diviser visuellement la pâte en trois verticalement, prendre le tiers de gauche et le déposer sur celui du milieu, puis celui de droite et le déposer sur celui du milieu.
Diviser visuellement la pâte en trois verticalement, prendre le tiers de gauche et le déposer sur celui du milieu, puis celui de droite et le déposer sur celui du milieu.
Mettre dans la poêle, la cuisson dure environ 10 à 12 mn, les retourner plusieurs fois.
