Je vous livre la recette que l'on m'a montré :
Farine (je peux pas vous dire la qté) selon que l'on veut faire un seul gd m'semen ou plusieurs. (250, 300g ?) A vous de juger
Sel
Un peu semoule fine (1 petit bol) (certaines n'en mettent pas dans les m'semen)
Beurre fondu ou mélange huile/Beurre pour étaler la pâte
Faire la pâte pour m'semen et former des gdes boules qu'il faut laisser reposer.
Préparer la farce: (à augmenter si vous en faites plusieurs).
2 gros Oignons, coupés en petits dés
"Chehma" (je trouve pas le mot en français)
Persil/Coriandre
Sel, poivre,
Piment doux (1 à 2 gde cuill à soupe)
Etaler la boule de pâte avec le beurre ou mélange huile/beurre finement.
Mettre de la farce dedans
Replier les bords pour former un carré.
Etaler une autre boule finement et mettre le carré formé dedans. Replier les bords de la 2ème pâte et reformer un carré avec l'ensemble.
Faire pareil jusqu'à épuisement de la pâte.
Etaler dans un plat carré allant au four (huilé). Etaler sans que ça se déchire.
Dans un petit bol, faire un mélange de huile/sel/piment doux. Et badigeonner le m'semen étalé. Faire cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Ne pas trop laisser cuire (sauf si on veut que ce soit plus croustillant).
Délicieux accompagné d'un bon thé à la menthe.
On est pas obligé de faire un "grand" m'semen, on peut en faire plusieurs petits et les faire cuire les uns à côtés des autres au four.
J'ai vu faire également farci de viande haché. Après libre court à l'imagination.
