Aller au contenu

Maroc : Msemens poulet lentilles

3 réponses · 3008 vues

1
Bonjour a tous et toutes!

Nouvelle sur ce forum, je vois kil regorge d'idées et de super recettes,
alors avec un peu de chant kelkun pourra m'aider!

alors voila, la maman d'une amie marocaine m'a fait un tajine a base de pois cassée je crois et de msemen! c'était un plat salé et un vrai délice! j'en suis toujours pas revenu, j'ai tellement cherché cette recette kej'ai preske l'impression de l'avoir rêvée!
Ca maman me disait que c était le plat du pauvre! alors si ça vous dit kelkechose!

Merci d'avance et bon ramadan a tt l'monde! Heureux
2
ne setait-il pas msemens+poulet+lentilles (etnon pois-cassé...si c'estle cas alors c'est la "rfissa"

Rfissa

si c'est ce plat que tu cherches alors j'ai posté ma recette de la sauce et du façonnage des msmens Cligne de l'oeil
3 Recette

Bouillon de poulet aux lentilles

Ingrédients Équivalences
  • Un poulet entier ou coupé en morceaux
  • Un verre à thé d'huile
  • Un gros oignon grossièrement coupé
  • 1/2 cuil à café de poivre
  • Quantité non spécifiée de gingembre
  • Quantité non spécifiée de sel
  • Safran
  • Smen (beurre rance)
  • Une bonne poignée de lentilles lavées (environ 150g)
Recette certifiée 100% sans IA
wéééééééééééééééé j'ai gagné!!!! euh!!!!! qu'est-ce que j'ai gagné alors Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Cligne de l'oeil

je te mets les liens alors Cligne de l'oeil

celui des msemens expliqué en détail
🔗 Msemens farcis de loky en photos
attention les msemens pour cette recette sont à utiliser natures sans farce (mais le côté positif tu gagnes 2 recette)...et essaye de les faire plus finnement pour ce plat

*** pour bouillon de poulet
- un poulet entier ou coupé en morceaux (si tu es novice en la matière,je te conseille de le couper!)
- un verre à thé d'huile
- un gros oignon grossièrement coupé
- les épices : - une 1/2 cuil à café de poivre
- une " " " de gingembre
- " " " " de sel (en rejouter par la suite si le bouillon te parait fade)
- du safran
- du smen (ton amie doit peut-être en avoir, c du beurre rance)
- une bonne poignée de lentilles lavées ( environ 150g)

*** dans une cocotte minute déposer l'huile, l'oignon, les morceaux de poulet, les épices et faire revenir jusqu'à coloration ( le smen c pour la fin!!!)

*** ajouter de l'eau (la moitié de la cocotte ,si c une 8L )
puis les lentilles

*** fermer la cocotte, puis laisser cuire doucement, environ 1/2 heure voire plus ........ en fonction de la quantité du bouillon

là on rajoute dans la cocotte le beurre rance, un ti tour de cocotte et c'est prêt

sur le plat de service (il doit être assez profond) couper a la main toutes les galettes il ne doit pas y avoir d'épaisseur (si les msemens ont été cuites en carré bien ouvrir les feuillages ) et si les bords sont épais les ôter

arroser généreusement les morceaux de msemens de bouillon, déposer au milieu délicatement les morceaux de poulet et avec l'écumoir les lentilles autour du plat, attendre un peu il faut que les morceaux de pâte soient bien imprégnés sinon ajouter du bouillon (pour le savoir enfoncer le doigt dans l'assiette vous devez ressentir l'humidité................ c bon le plat est prêt à être consommé

j'espère avoir été claire sinon clikez moi Cligne de l'oeil
4
à vrai dire Rfissa n'est pas un plat du pauvre mais plutôt un plat magnifique de certaines régions du Maroc, qui est préparé pour certaines occasions de fêtes et de convivialité (femme qui vient d avoir un bébé entre autres).

Rfissa demande à être présenté comme le couscous, dans un très grand plat, monté en cône avec les étages des galettes de msemen, et décorés des morceaux de poulet, pour au moins 8 à 10 personnes par table.

Cela demande du temps pour la préparation, en particulier pour les galettes de msemens, environ 2/3 heures, car il faut préparer environ une trentaine à une cinquantaine de galettes de msemens (petites boulettes de pâtes à pain, étendues, pliées et réétendues très finement avec de l'huile, et cuites une à une comme des feuilletés), qui sont ensuite réduit en petits morceaux de galettes pour en faire une centaine de petits morceaux qui sont mis dans le haut du couscoucier pour être cuit à la vapeur avec la préparation du poulet qui va être mis dans la marmite du couscoucier, ensuite la préparation du poulet de ferme, le découper en morceau, le faire cuire avec les épices (sel,poivre,safran,cumin,....), huile et beurre salé, oignons en lamelles, bouquet garni, lentilles, beaucoup d'eau, pour qu'il reste du bouillon, qui est mis à part, pour ceux qui souhaitent que les galettes de msemens soit bien arrosés

c'est une recette marocaine rare que l'on ne trouve pas dans les restaurants et que faisaient les femmes traditionnelles du Maroc car elles avaient tout le temps à la maison pour faire ce genre de recettes pour le plaisir de toute la famille qui partageait en même temps ce plat super bon dans un esprit de communauté et de fête.