Maroc: Msemmen farci au four

je vais aider Fatizo et mettre la recette de rfissa
Rfissa

Ingrédients :

Un poulet de 2 kgs
1/4 de kg de lentilles
1/2 d’oignons
Une demi cuillère à café de sel
Un peu de safran pur en filaments
Une demi cuillère à café de poivre
Un verre à thé d’huile
Smen (beurre ronce)

Ingrédients pour la pâte :

1 kg de farine
Une cuillère à café de sel
L’eau suffisante pour pétrir la pâte

Méthode de préparation :

Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit.

Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes.

Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier.

Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes.

Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre à l’aide de ciseaux.

Préparation du poulet :

Bien laver le poulet entier posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon haché, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau.

Cuire pendant 1 heure. au bout de la cuisson rajoutez les lentilles ; les fèves ; le fenugrec.

Otez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète.

Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur.

Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.

coucou tout le monde

merci ninette pour ton aide

pour le msemmen,voici la recette comme promis:

la pâte
500gr de farine
1 càs de levure boulangère
une pincée de sel

la farce
500gr d'oignons émincés finement
250gr d'olives découpés en petis morceaux(noir ou vert selon votre gout)
une càs de persil haché finement
1/2 càc de poivre
1càc de paprika
1càc de sel
1càc de cumin
une tomate coupés en touts petits dés
un poivron coupés en tout petits dés

préparer la pâte bien pétrir les ingrédients,puis former des petites boulesde la taille d'un oeuf et laisser reposer(presque 30mn)

pendant ce temps préparer la farce
(vous pouvez la faire cuire dans une poele avec un peu d'huile ,moi je l'utilise directement)

prendre une boule l'aplatir en utilisant l'huile comme pour le msemmen à la poele

y mettre un peu de farce

et fermer la paête comme pour le msemmen à la poele

placez vos msemmens sur une plaque huilée

badigeonnez de jaune d'oeuf

cuire dans un four moyen pendant presque 20mn (surveillez la cuisson elle dépend de votre four)

Voir l'album

salut fatizo,

pourrais tu me faire une petite initiation au pliage de ces msemmen s'il te plait
je te remercie d'avance

coucou choute

pour les msemmens

je te donne ma façon de procéder

je prends par exemple
1 bol de semoule extra fine
un bol de farine
1/2 cà c de levure boulangère
eau tiède suffisante pour avoir une pâte souple non collante
sel

tu pétris le tout comme si tu prépares une pâte à pain (tu peux dans ce cas utiliser ta map)

ensuite une fois la pâte bien pétrie tu découpes la pâte en boules de la taille d'un oeuf

tu les laisses reposer 5 à 10mn

tu commences par prendre la 1ére boule que tu as faite

tu l'étales à l'aide d'une mélange de moitié beurre fondu moitié huile(c'est ça le secret des msemmens)

une fois ta boule bien étalée tu la plie (tu rabats les deux cotés vers le centre)

ensuite tu plies en porte feuille

pour cuire tes msemmens il faut une poêle lourde(c'est important)

tu la préchauffes

tu prends une msemma tu l'aplatis un peu

tu asperges ta poêle avec un peu d'huile et tu mets ta msemmna

tu la retournes sur l'autre face

tu surveilles la cuisson elle se fait très vite

une fois prêts tu peux manger tes msemens avec du beurre et miel ou confiture

(personellement j'aime les manger avec de la vache qui ...)

Voir l'album

j'espère que c'est claire

bon msemen[/img]

Fatizo,

Puisque tu es adeptes de la MAP, as tu déjà fait la pâte des msemmens avec ?
Merci de ta réponse.

Saha ftourkoum