Bonjour Nahila,
Voici une recette testée et approuvée.
Oreillettes au miel - Griouch - Chebakia
200 g de graines de sésame (non moulues)
300 g de beurre
1 kg de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
2 cs d'eau de fleur d'oranger
2 cs de vinaigre
1 capsule de 0,1 g de safran
200 g de graines de sésame moulues
500 g de miel
Faire revenir doucement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse. Retirer du feu quand elles commencent à dorer.
Faire fondre le beurre.
Mettre la farine, la levure et le sel dans un grand saladier, mélanger et former un puits. Y verser le beurre fondu. Mélanger le tout à la cuillère en bois puis frotter entre les mains pour sabler la pâte. Ajouter l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, le safran et les graines de sésame moulues. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante et malléable.
Prendre un morceau de la pâte obtenue de la valeur d'une orange. L'abaisser au rouleau sur 2 mm d'épaisseur. Avec une roulette dentelée , découper des bandes de 10 cm de large, puis des rectangles de 7 cm. A l'intérieur de chaque rectangle, découper 7 lanières de 1 cm de largeur (sans aller jusqu'au bord). Avec la main gauche prendre une lanière sur deux. Avec la main droite, ramener délicatement les lanières de dessous vers le haut en faisant s'enchevêtrer doucement le slanières paires et impaires. Poser sur un plateau. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire chauffer l'huile de friture.
En parallèle, dans une casserole, faire chauffer le miel pour le liquéfier, sans le faire bouillir. Eteindre le feu puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Faire frire plusiers chebakias en même temps, environ 3 minutes, puis les plonger directement dans le miel chaud, pas plus de quelques secondes pour ne pas les ramollir.
Déposer sur une grille et parsemer immédiatement de graines de sésame grillées. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Une amie remplace les graines de sésame moulues par de la poudre d'amande. C'est aussi très bon mais je ne sais pas dans quelles proportions.
Bon courage.
Nanou
