Est-ce que quelqu'un pourrait me donner la recette de la pastilla à base d'amandes et de volailles, j'en ai une folle envie depuis longtemps mais jamais goûté, pourriez vous m'aider?
Maroc: Pastilla Marocaine
4 réponses · 2738 vues
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Recette
Pastilla Marocaine aux Amandes et Cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet entier
- 1bol 1/2 a soupe de persil et kasbour
- 3 oignons
- 1 baton de cannelle
- sel poivre
- safran
- huile d'olive
- 5 oeufs
- 200g d'amandes sans peau
- 1/2 verre à thé de sucre en poudre
Salut,
Je la fais souvent et maintenant je connais tous les racourcis?
Dans une cocotte minute :
1 poulet entier
1bol 1/2 a soupe de persil et kasbour mélangés
3 oignons rapés
1 baton de cannelle
sel poivre
safran
huile (j'utilise huile d'olive)
un tout petit peu d'eau parceque la cocotte risquerait d'exploser sans eau, mais vraiment le minimum parceque l'oignon lache de l'eau.
1/2 heure de cuisson
sortir le poulet et le desosser
la cocotte pendant ce temps toujours sur le feu jusqu'à evaporation complete du liquide
ajouter alors 5 oeufs battus en omelette en versant petit a petit et en remuant
ajouter le poulet desosse
faire frire 200g d'amandes sans peau
les broyer grossierement au mortier
les mélanger a 1/2 verre à the de sucre en poudre
La farce est prête
Pour la ouarka, soit tu achète les feuilles de brick (c'est + rapide) soit tu les fais. (moi je les fais)
Tu poses les feuilles sur la plaque, en les chevauchant et en renforçant la base avec une autre feuille.
il faut que les feuilles debordent assez de la plaque.
tu poses la farce
tucouvre avec des feuilles
tu poses le melange amandes + sucre
tu poses des feuilles et tu rentre les bords sous la farce (comme qund tu fais un lit et tu rentre les draps entre le sommier et le matelas)
tu remontes par dessus les feuilles qui debordaient
tu passes un pinceau avec du jaune d'oeuf sur toute la surface pour bien coller les feuilles et tu enfournes 20 mn a 180º
15 mn avant de servir, tu la retourne sur une autre plaque, tu huile un peu et tu la fais dorer de l'autre coté
tu saupoudre de sucre glace et tu decore a la cannelle
Comme tu verras, je ne fais qu'une couche de farce et une couche d'amande+sucre. c'est parceque je n'aime pas les bastelas trop grosses
comme tu verras, c'est rapide à faire et pas compliqué
bisous
Je la fais souvent et maintenant je connais tous les racourcis?
Dans une cocotte minute :
1 poulet entier
1bol 1/2 a soupe de persil et kasbour mélangés
3 oignons rapés
1 baton de cannelle
sel poivre
safran
huile (j'utilise huile d'olive)
un tout petit peu d'eau parceque la cocotte risquerait d'exploser sans eau, mais vraiment le minimum parceque l'oignon lache de l'eau.
1/2 heure de cuisson
sortir le poulet et le desosser
la cocotte pendant ce temps toujours sur le feu jusqu'à evaporation complete du liquide
ajouter alors 5 oeufs battus en omelette en versant petit a petit et en remuant
ajouter le poulet desosse
faire frire 200g d'amandes sans peau
les broyer grossierement au mortier
les mélanger a 1/2 verre à the de sucre en poudre
La farce est prête
Pour la ouarka, soit tu achète les feuilles de brick (c'est + rapide) soit tu les fais. (moi je les fais)
Tu poses les feuilles sur la plaque, en les chevauchant et en renforçant la base avec une autre feuille.
il faut que les feuilles debordent assez de la plaque.
tu poses la farce
tucouvre avec des feuilles
tu poses le melange amandes + sucre
tu poses des feuilles et tu rentre les bords sous la farce (comme qund tu fais un lit et tu rentre les draps entre le sommier et le matelas)
tu remontes par dessus les feuilles qui debordaient
tu passes un pinceau avec du jaune d'oeuf sur toute la surface pour bien coller les feuilles et tu enfournes 20 mn a 180º
15 mn avant de servir, tu la retourne sur une autre plaque, tu huile un peu et tu la fais dorer de l'autre coté
tu saupoudre de sucre glace et tu decore a la cannelle
Comme tu verras, je ne fais qu'une couche de farce et une couche d'amande+sucre. c'est parceque je n'aime pas les bastelas trop grosses
comme tu verras, c'est rapide à faire et pas compliqué
bisous
Merci beaucoup mariceli muñoz pour ta recette, est-ce que pour faire cuire ton poulet tu ne mets pas d'autres épices tels que le cumin, has el hanout etc
salut sissou,
non je ne mets pas d'épices seulement le parfum du persil, kasbour et cannelle.
bisous
non je ne mets pas d'épices seulement le parfum du persil, kasbour et cannelle.
bisous
j'utilise de l'huile d'olive parceque j'habite en espagne et je me suis habituée a l'utiliser dans toutes les recettes. Neanmoins j'utilise le l'huile d'olive très douce qui sert a cuisiner et qui n'apporte pas trop de saveur.
crois moi, si tu ne le sais pas, tu ne devineras jamais que c'est cuisiné à l'huile d'olive et c'est sain.
crois moi, si tu ne le sais pas, tu ne devineras jamais que c'est cuisiné à l'huile d'olive et c'est sain.
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