Maroc : Poulet au four

1 avr. 2004

coucou à tous!
J'aimerais trouver une recette de poulet au four. On en mange à chaque réunion de famille dans la famille de mon mari qui est marocain. mais la barrière de la langue m'empêche de demander aux femmes de la famille leur facon de procéder et les épices utilisées. alors si vous pouviez m'aider ce serait bien gentil.

2 avr. 2004

Recettes Marocaines

salut
pour la recette du poulet marocain au four il faut dabor cuir le poulet ds de la sauce avec:
-beaucoup d'oignon
-du gimgenbre
-de l'ail
-du sel
- faire un petit bouquet de coriandre et de persil
-de l'huile d'olive
-un peu de canelle
bien mélanger le poulet ds ce mélange et laisser macérer et cuire sur feux (désoler mais je ne conait pas les quantitées,on fai ça au pif)
après que le poulet est cuit mais pas trop le mètre au four pour le doré!
servir le poulet avec la sauce d'oignon et olive qu'on aura rajouté
j'espère tavoir aidé
biz

3 avr. 2004

bonjour, voici une recette apprise a la meilleure école"la cuisine de belle maman" dans un bol mettre 1 grosse c.a.soupe de coriandre fraîche hachée,1/2c.a.café de gingembre,sel poivre et colorant alimentaire(peu) rajouter un petit peu d'eau bien badigeonner le poulet et laisser macérer
couper 1gros oignon ou 2 petits en cube
mettre a cuire a feu moyen avec mélange huile d'olive et huile normale, poulet, oignon(attention huile pas trop chaude) et foie hache du poulet (pas indispensable), couvrir(j'utilise une cocotte en fonte parfaite pour les cuissons a feu doux§
une fois le poulet un peu revenu (pas trop), baisser a feu doux mettre de l'eau dans le plat de macération pour récupérer le reste d'épices(un bon verre),le verser dans sur le poulet râper une bonne gousse d'ail et un citron conft coupe en 4 (j'enlevé la pulpe), une dizaine d'olives vertes (au détail elles sont meilleures)
au bout de 40 mn environ suivant le poids du poulet le mettre a griller au four feu moyen
si la sauce est un peu trop liquide laisser réduire
je sers ce poulet entier recouvert de sauce car nous le mangeons au plat
bon appétit!!

4 juin 2004

autre recette marocaine a base de poulet ,
découper un poulet ( lavé biensur) en morceau , dans un bol prendre de la moutarde , y mettre de la coriandre hache , cumin , colorant alimentaire , remuer .
en badigeonner les morceau de poulet , mettre dans un plat avec des morcaux de tomates et oignons , un peau d'eau , enfourner , dégustez un régal

5 oct. 2004

salut !
moi c'est simple la veille je le fait mariner avec 1/2 gousse d'ail du 1/2 bouquet de persil haché,1 bouquet coriande haché, sel ,poivre, safran, et de l'huile d'olive tu melager le tout dans un saladier ensuite tu marinne le poulet tu en met bien partout a l'intérieure entre les cuisse etc...
le lendemain dans une marmite tu met un gros oignon émincé auquel tu rajoute la marinade( le fond du saladier) et un peu d'huile tu laisse revenir un peu et tu y met le poulet avec 3 verres d'eau tu laisse cuire feu moyen et en rajoutant de l'eau si nécessaire. (il ne faut pas qu'il soit trop cuit sinon la peau va se décoler)

un foit le poulet cuit tu le met a dorer au four. (en le fesant pré cuir de cette façon il n'est pas sec et est croustillant tu vera ...)

6 Recette oct. 2004

Poulet au four marocain aux épices

Ingrédients Équivalences

1 gros poulet
1 botte de coriandre
2 oignons rouges
2 ou 3 gousses d ail
1 c à s de sel
moitié c à c de poivre
2 c à s de paprika
1 c à café rase de cannelle
1et 1/2 de gigembre en poudre
1 sachet de colorant chimique
safran natuel
un demi verre a thé d huile d olive

tweetycherie : pas d affolement

un bon poulet réussit c'est avec un mélange d épices, mais qui se trouve au maroc c'est super !! mais bon on s en tient avec ce que l on a

je te donne environ ma quantité

1 gros poulet

1 botte de coriandre, 2 oignons rouges , 2 ou 3 gousses d ail, 1 c à s de sel, moitié c à c de poivre , 2 c à s de paprika, 1 c à café rase de cannelle, 1et 1/2 de gigembre en poudre,1 sachet de colorant chimique, et safran natuel et un demi verre a thé d huile d olive tu mélange le tout et tu suis les conseils sur le forum de la cuisson tu le fait cuire au préalable dans une marmitte a feu doux il faut qu'il soit bien cuit enfin attention il faut pas que les os se détachent et après mets le au four une demi heure a feu chaud jusqua ce que tu dresses ton poulet dans ton plat la sauce reste dans la marmitte + de détails écris moi !!!!!
ATTENTION

ail, oignons doivent être râpés avec une râpe côté petits pour l ail et moyens pour l oignons et la coraindre hachée

laisser réduire et laisseroter la sauce et les olives et surout goûter pour rajouter ou non du sel

7 oct. 2004

J'ai oublie dans ma recette il y 2 deux tomates concassées et on peut ajouter un citron confit si on veut qu on metera sur le poulet en dressant le plat

Merci pour ma bienvenu tu es très gentille

Voila bisous hind

8 Recette oct. 2004

Poulet au four aux épinards et pignons

Ingrédients Équivalences

1 poulet de 1,8 kg
750 g d'épinards frais
250 g de foie de volaille
120 g de pignons de pin
500 g d'oignons
1/2 sachet de pistils de safran
1 sachet de colorant safran
1 càc de gingembre moulu
5 cl d'huile d'olive
60 g de beurre
sel, pivre
100 g d'olives rouges confites

coucou twentychérie,

voilà une recette de poulet farci à ma façon

pour 4 personnes

1 poulet de 1,8 kg
750 g d'épinards frais
250 g de foie de volaille
120 g de pignons de pin
500 g d'oignons
1/2 sachet de pistils de safran
1 sachet de colorant safran
1 càc de gingembre moulu
5 cl d'huile d'olive
60 g de beurre
sel, pivre
100 g d'olives rouges confites

faites griller les pignons à sec dans une poêle. Remuez-les à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Rincez les feuilles d'épinards sous l'eau courante. otez le bout des tiges et séparez les feuilles. faites revenir ces dernières à la poêle dans 30 g de beurre.
parez les foies de volaille. coupez les en petits cubes faites les revenir à la poêle dans le reste du beurre. ajoutez les épinards et les pignons . salez, poivrez . faites revenir 2-3 min. égouttez la farce obtenue. laissez la tiédir.
posez le poulet sur une planche à découper et la farce à proximité. soulevez la peau du poulet et enfonez des petites cuillères de farce entre chair et peau. remplissez ensuite la cavité abdominale avec le reste de la farce.
Bridez le poulet : passez une ficelle de cuisine sous les ailerons, croisez la sur le ventre en serrant, puis repassez la sous les pattes.refaites un tour de ficelle tjs en serrant et terminez par un solide noeud. Dans une marmitte , versez l'huile puis disposez le poulet , pistils de safran, colorant, gingembre, sel poivre et oignon hachés.laissez suer un peu Ajoutez un verre d'eau, couvrez et laisset cuire 45 mn ( et 10 mn avant ajouter les olives)

en vous souhaitons bon appétit