Ingrédients
Équivalences
- 4 poitrines de poulet sans peau
- 125g de pois chiches trempe la veille
- 60g de beurre
- 2C.A.S de persil cisele
- 2 oignons hache s finement
- 6C.A.S. d'amandes
- pincée de safran
- sel
- poivre noir
- 1L de bouillon de volaille
- 1 bâton de cannelle
- le jus d'un citron
- 4 quartiers de citron
POULET MAROCAIN AUX AMANDES ET POIS CHICHES
4POITRINES DE POULET SANS PEAU
125G DE POIS CHICHES TREMPES LA VEILLE
60G DE BEURRE
2C.A.S DE PERSIL CISELE
2OIGNONS HACHE S FINEMENT
6C.A.S. D'AMANDES
1PINCEE DE SAFRAN
SEL
POIVRE NOIR
1LITRE DE BOUILLON DE VOLAILLE
1BATON DE CANNELLE
LE JUS D'UN CITRON
4QUARTIERS DE CITRON
Faites cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposez dans un bol d'eau froide, frottez-les avec vos mains pour en enlever la peau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, colorez le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons.
Versez le bouillon et amenez au point d'ébullition, ajoutez les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle. Couverez, baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure.
Déposez le poulet dans un plat creux, ajoutez le persil au bouillon, faites bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
Pressez le jus de citron, assaisonnez de sel et poivre et versez sur le poulet . Décorez avec les quartiers de citron et servez bien chaud.
4POITRINES DE POULET SANS PEAU
125G DE POIS CHICHES TREMPES LA VEILLE
60G DE BEURRE
2C.A.S DE PERSIL CISELE
2OIGNONS HACHE S FINEMENT
6C.A.S. D'AMANDES
1PINCEE DE SAFRAN
SEL
POIVRE NOIR
1LITRE DE BOUILLON DE VOLAILLE
1BATON DE CANNELLE
LE JUS D'UN CITRON
4QUARTIERS DE CITRON
Faites cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déposez dans un bol d'eau froide, frottez-les avec vos mains pour en enlever la peau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, colorez le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons.
Versez le bouillon et amenez au point d'ébullition, ajoutez les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle. Couverez, baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure.
Déposez le poulet dans un plat creux, ajoutez le persil au bouillon, faites bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
Pressez le jus de citron, assaisonnez de sel et poivre et versez sur le poulet . Décorez avec les quartiers de citron et servez bien chaud.
Modifié (juil. 2004)