Ingrédients
Équivalences
- 4 poitrines de poulet sans peau avec os
- 125 ml de pois chiches trempés la veille
- 60 ml de beurre
- 60 ml de persil ciselé
- 2 oignons espagnols hachés finement
- 6 c. d'amandes
- 1 pincée de safran
- sel, poivre noir
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 bâton de cannelle
- le jus d'un citron
- 4 quartiers de citrons au sel
Recettes Marocaines
Poulet marocain aux amandes et pois chiches
saveurs.sympatico.ca
C'est un poulet qui peut se faire aussi en tajine. On peut le servir sur de la semoule.
4 personnes
4 poitrines de poulet sans peau avec os
125 ml de pois chiches trempés la veille
60 ml de beurre
60 ml de persil ciselé
2 oignons espagnols hachés finement
6 c. d'amandes
1 pincée de safran
sel, poivre noir
1 litre de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
le jus d'un citron
4 quartiers de citrons au sel
cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
déposer dans un bol d'eau froide; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau;
dans une casserole, faire fondre le beurre; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons;
verser le bouillon et amener au point d'ébullition; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
déposer le poulet dans un plat creux;
ajouter le persil au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu; presser le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre; verser sur le poulet et servir chaud.
Poulet marocain aux amandes et pois chiches
saveurs.sympatico.ca
C'est un poulet qui peut se faire aussi en tajine. On peut le servir sur de la semoule.
4 personnes
4 poitrines de poulet sans peau avec os
125 ml de pois chiches trempés la veille
60 ml de beurre
60 ml de persil ciselé
2 oignons espagnols hachés finement
6 c. d'amandes
1 pincée de safran
sel, poivre noir
1 litre de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
le jus d'un citron
4 quartiers de citrons au sel
cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
déposer dans un bol d'eau froide; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau;
dans une casserole, faire fondre le beurre; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons;
verser le bouillon et amener au point d'ébullition; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
déposer le poulet dans un plat creux;
ajouter le persil au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu; presser le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre; verser sur le poulet et servir chaud.
