Maroc : Raif

bonjour

ms'emmen
normalement lesm'semmen sont ronds, les carrés cela s'appelle "raif" je ne sais pas si cela s'ecrit comme ca? mais c'est exactement la meme pate! explcation de mon mari car pour moi c'était m'semmen les deux!!

800g farine
200 semoule de blé dur fine
2 verres d'eau"dans un verre d'eau je rajoute quelques graines de levure désydratée(tres peu un peu moins de 1/4 de cuillère à café car si il y en a trop cela fait une comme une pate a pain!)mais ce n'est pas nécessaire
sel
huile et beurre fondu

travailler la pate puis la mettre en boule
avec les mains bien huilées faconner des boules de la taille d'un abricot
une fois que toutes les boules sont pretes :
huiler le plan de travail preparer les boules une par une en commencant par la première
l'étaler finement avec mains huilées "bien huilées"
rabattre de moitié par en haut
rabattre l'autre moitié (le bas) en superposant
rabattre le coté gauche de moitié
rabattre le coté droit en superposant
SURTOUT a chaque rabat badigeonner avec les mains d'huile!
normalement cela doit former des carrés
pour la cuisson les faire cuire sur une plaque ou dans une poele
prendre un carré l'étaler un peu mais pas trop fin!
et faire cuire dans la poele huilée(très peu)
pendant que le premier cuit
preparer le second et ainsi desuite
je les prépare en grosse quantité et ensuite je les congele(on est que deux)
si tu réussis à les faire je pourrais te donner une recette avec poulet cela s'appelle "trid"
c'est un plat réservé pour occasion ou fete religieuse