Maroc: Repas Marocain

salut mahie
je vous propose qques recettes assez simples qui j'espère vous plairont .

tout d'abord

__salade de carottes au jus d'orange
(khizou bal limoune)
préparation 10 min

3 carottes
1 orange bien juteuse
1 cuil. à soupe de sucre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
50g d'amandes

Epluchez et laver les carottes . Rapez-les très finement puis arrosez les avec le jus d'orange.
Sucrez et parfumez avec la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Décorez avec les amandes concassées.
c'est une recette simple et étonnante.

tajine d'agneau aux pruneaux et aux graines de sésames.
(laham bil barkouk)
préparation 30 min ; cuisson 1h20 .

1.5 kg d'agneau
5 cuil. à soupe d'huile.
1 baton de cannelle.
3 cuil. à café de curcuma et/ou une dizaine de filaments de safran.
2 oignons.
3 gousses d'ail.
1 cuil à café de gingembre en poudre.
1/2 cuil. à café de poivre noir.
1/2 citron confit.
1 cuil. à café de sel.
1/2 bouquet de persil.
1/2 bouquet de coriandre.
350g de pruneaux.
100g de sucre en poudre.
1 cuil. à café de cannelle en poudre.
100g de beurre.
100g de graines de sésame.

Coupez la viande en 8 à 12 morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec l'huile, le baton de cannelle, le safran, les oignons émincés, le poivre ,le sel,le citron confit,le coriandre, le persil,le gingembre et l'ail.
Couvrez d'eau et faites cuire à feu doux pendant un peu plus d'une heure.
Quand la viande est cuite,enlevez-la de la cocotte et réservez-la au chaud.
La sauce doit impérativement etre onctueuse sinon laissez la encore qque temps sur le feu.
Dans une casserole prenez 4 à 5 cuil à soupe de la sauce et ajoutez y un verre et demi d'eau, le sucre, la cannelle en poudre et le beurre.
Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce mielleuse.
Servez dans un grand plat en disposant la viande,la sauce et en parsement les pruneaux et les graines de sésame.

Pastilla au lait
(bestilla bel helib ou knaffa )
Depuis le XIIeme siècle,ce merveilleux dessert à subi plusieurs transformations avec du lait tiède parfumé à l'eau de rose ou une crème légère, certains vont meme la servir avec des boules de glaces entre les feuilletés: ce n'est pas une mauvaise idée.

300g d'amandes
2 cuil. à soupes d'huile d'arachide ( pour faire faire dorer les amandes )
100g de sucre en poudre
50cl de lait
1/2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
12 feuilles de Brik
40cl d'huile d'arachide (pour faire faire frire les feuilles).

Otez la peau des amandes et faites les frire avec un peu d'huile.
Egouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant avant de les concasser.Ajoutez le sucre et mélangez.
Dans une casserole, faites tièdir le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Dans une poele, versez l'huile et faites dorer les feuilles 2 par 2.
Sur un plat, disposez le premier couple de feuilles dorées, saupoudrez-les du mélange amande-sucre.
Juste avant de servir arrosez la pastilla avec le lait tiède parfumé à la fleur d'oranger.

salut missvir
je te propose un plat traditionel et pas trop dur qui j'espère sera à ton gout.

Roti moelleux
préparation 30 min
cuisson 2H environ

1 épaule d'agneau désossée et ficelée
5 gousses d'ail
2 oignons entier
1 cuil à café de curcuma et quelques pistils de safran
4 clous de girofle ( facultatif)
2 feuilles de laurier
1cuil à café de sel
2 cuil à soupe de smèn ou à défaut du beurre fondu
1/2 cuil à café de poivre
1L d'eau

Eplucher l'ail. Faites bouillir l'eau avec les clous de girofles,les feuilles de laurier, le sel, l'ail, le curcuma et les oignons.
Egouttez l'épaule. Mélangez le safran avec le smen et un peu de poivre puis laquez bien l'épaule. Placez-la dans un plat avec le reste de smen parfumé au safran.
Préchauffer le four à 210°C (th 7), enfournez et laisser dorer pendant une petite heure.
L'épaule d'agneau , doit etre dorée et croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'interieur. C'est un vrai délice!