Je cherche la rectte des rghaifs au miel?
merci de la partager avec moi
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Maroc : Rghaïf
6 réponses · 5572 vues
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Recette
Pâte aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 1 cs de sel
- 1 morceau de levure de boulanger
- 2/3 verres à thé d'eau tiède
Recettes Marocaines
Nad18,
Voilà la recette que j'emploie :
(pour 20 rghaïfs)
Ingrédients pour la pâte :
500 g de farine
1 cs de sel
1 morceau de levure de boulanger (taille environ 1 grosse bille)
2/3 verres à thé d'eau tiède
1/
Sur un plan de travail ou dans un grand plat rond un peu creux (type gsâa), mélanger la fareine, le sel et la levure(diluée dans un peu d'eau tiède auparavant);
Diluer avec un peu d'eau tiède (25 cl env). Mélanger le tout et pétrirjusqu'à obtention d'une pâte un peu = molle que la pâte à pain.
Bien pétrir cette pâte pendant 25 à 30 mn (
) jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
L'enduire avec de l'huile.
2/ Pliage des rghaïfs
(c'est dommage, j'ai des dessins, mais je ne sais pas les incorporer aux messages et je ne sais même plus si mon scan fonctionne, mais si on m'explique l'insertion des images dans les posts, je serai douce avec le scan afin qu'il parvienne à ce que je veux lui faire avaler ...
)
S'enduire les mains d'huile puis commencer à former des petites boule de pâte dela grosseur d'un oeuf (ou + selon la taille souhaitée).
Une fois les boules faites, les prendre 1 par 1. Etaler la boule de pâte sur le plan de travail huilé. Puis étirer la pate tout en l'applatissant avec les doigts enduits d'huile pour qu'elle n'attache pas. Continuer ainsi à étendre la pâte jusqu'à obtention d'une feuille dont l'épaisseur ne doit pas dépasser celle d'une feuille de papier.
Puis garnir ou non le rghaïf et abattre vers le centre 2 bords opposés en les faisant se chavaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré que l'on aplatit légèrement. Puis selon qu'elle soit farcie ou non , et selon la recette, la cuisson se fera à la poële, au four ou à la friteuse.
Les enduire de miel si tel est ton souhait
Ciao
LILLAH
Nad18,
Voilà la recette que j'emploie :
(pour 20 rghaïfs)
Ingrédients pour la pâte :
500 g de farine
1 cs de sel
1 morceau de levure de boulanger (taille environ 1 grosse bille)
2/3 verres à thé d'eau tiède
1/
Sur un plan de travail ou dans un grand plat rond un peu creux (type gsâa), mélanger la fareine, le sel et la levure(diluée dans un peu d'eau tiède auparavant);
Diluer avec un peu d'eau tiède (25 cl env). Mélanger le tout et pétrirjusqu'à obtention d'une pâte un peu = molle que la pâte à pain.
Bien pétrir cette pâte pendant 25 à 30 mn (
) jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. L'enduire avec de l'huile.
2/ Pliage des rghaïfs
(c'est dommage, j'ai des dessins, mais je ne sais pas les incorporer aux messages et je ne sais même plus si mon scan fonctionne, mais si on m'explique l'insertion des images dans les posts, je serai douce avec le scan afin qu'il parvienne à ce que je veux lui faire avaler ...
)S'enduire les mains d'huile puis commencer à former des petites boule de pâte dela grosseur d'un oeuf (ou + selon la taille souhaitée).
Une fois les boules faites, les prendre 1 par 1. Etaler la boule de pâte sur le plan de travail huilé. Puis étirer la pate tout en l'applatissant avec les doigts enduits d'huile pour qu'elle n'attache pas. Continuer ainsi à étendre la pâte jusqu'à obtention d'une feuille dont l'épaisseur ne doit pas dépasser celle d'une feuille de papier.
Puis garnir ou non le rghaïf et abattre vers le centre 2 bords opposés en les faisant se chavaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré que l'on aplatit légèrement. Puis selon qu'elle soit farcie ou non , et selon la recette, la cuisson se fera à la poële, au four ou à la friteuse.
Les enduire de miel si tel est ton souhait
Ciao
LILLAH
Lillah
Je ne les ais jamais faite ces rghaif mais j'en avais goûté chez une amie à
ma mère. Mais ta recette ressemble au bsmen est -ce que c'est la même chose ou pas?
Merci pour ta recette j'essayerais d'en faire.
Je ne les ais jamais faite ces rghaif mais j'en avais goûté chez une amie à
ma mère. Mais ta recette ressemble au bsmen est -ce que c'est la même chose ou pas?
Merci pour ta recette j'essayerais d'en faire.
je me demande justement est ce que les msmens et les rghaifs sont différents ou est-ce qu'il s'agit de la même recette avec un autre nom?
pourtant lorsque j'en avais manger cela ne ressemblait pas a du bsmen, cela était pplus feuilleté, mais bon moi aussi j'aimerais qu'on me dise la différence entre les deux?
bonjour!
la seule différence (je crois bien) c'est la forme et aussi le beurre.
msemen:pour l'étaler sur le plan du travail on utilise de l'huile(personnellement je l'utilise pour les plats comme rfissa);
rgaif
n utilise un mélange ( beurre fondue+ huile) +de beurre que d'huile.(à offrir avec un thé ou café au goûter ou petit dej)
Pour la pâte:farine bonne qualité +eau froide +un peu sel,sans levure ET un peu d'effort pour bien travailler la pâte!
la seule différence (je crois bien) c'est la forme et aussi le beurre.
msemen:pour l'étaler sur le plan du travail on utilise de l'huile(personnellement je l'utilise pour les plats comme rfissa);
rgaif
n utilise un mélange ( beurre fondue+ huile) +de beurre que d'huile.(à offrir avec un thé ou café au goûter ou petit dej)Pour la pâte:farine bonne qualité +eau froide +un peu sel,sans levure ET un peu d'effort pour bien travailler la pâte!
Coucou,
C’est vrai que les Rgaifs sont plus feuilletés, plus « croustillants » que les msemens.
Pour avoir cet effet « croustillant », il suffit, comme le disait Dina Maroc, de mettre beaucoup plus de beurre que d’huile. Alors que pour les msemens, tu mets juste de l’huile …
Voilàààà
C’est vrai que les Rgaifs sont plus feuilletés, plus « croustillants » que les msemens.
Pour avoir cet effet « croustillant », il suffit, comme le disait Dina Maroc, de mettre beaucoup plus de beurre que d’huile. Alors que pour les msemens, tu mets juste de l’huile …
Voilàààà
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