Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de cheveux d’ange
- ½ verre à thé d’huile (soit 5 càs)
- Sel
- Eau
- 150g raisins secs
- 2 càs beurre
Seffa ou vermicelles à la façon marocaine
INGREDIENTS
1 kg de cheveux d’ange
½ verre à thé d’huile (soit 5 càs)
Sel
Eau
150g raisins secs
2 càs beurre
DECORATION
Une poignée d’amandes mondées, frites et concassées
Sucre glace
Cannelle
PREPARATION
Pour cuire les cheveux d’ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d’eau citronnée dans la marmite du couscoussier puis disposer les cheveux d’ange dans un plat (ou Kasria) et travailler avec l’huile et un peu de sel, doucement, sans trop les casser. Les transférer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Retirer la passoire et remettre les cheveux d’ange dans le plat (ou Kasria). Arroser d’un verre d’eau salée, mélanger bien et défaire éventuellement les vermicelles à la main. Disposer une deuxième fois dans la passoire et faire cuire à la vapeur. Refaire ceci jusqu’à cuisson complète des cheveux d’ange.
Juste avant la dernière étape de cuissons, ajouter les raisins secs, préalablement nettoyés, aux vermicelles pour les cuire aussi à la vapeur.
Avant la présentation, disposer les cheveux d’ange dans le plat (Kasria), ajouter le beurre, laisser fondre et mélanger.
Servir dans une assiette et décorer avec les amandes concassées, la cannelle et le sucre glace.
INGREDIENTS
1 kg de cheveux d’ange
½ verre à thé d’huile (soit 5 càs)
Sel
Eau
150g raisins secs
2 càs beurre
DECORATION
Une poignée d’amandes mondées, frites et concassées
Sucre glace
Cannelle
PREPARATION
Pour cuire les cheveux d’ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d’eau citronnée dans la marmite du couscoussier puis disposer les cheveux d’ange dans un plat (ou Kasria) et travailler avec l’huile et un peu de sel, doucement, sans trop les casser. Les transférer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Retirer la passoire et remettre les cheveux d’ange dans le plat (ou Kasria). Arroser d’un verre d’eau salée, mélanger bien et défaire éventuellement les vermicelles à la main. Disposer une deuxième fois dans la passoire et faire cuire à la vapeur. Refaire ceci jusqu’à cuisson complète des cheveux d’ange.
Juste avant la dernière étape de cuissons, ajouter les raisins secs, préalablement nettoyés, aux vermicelles pour les cuire aussi à la vapeur.
Avant la présentation, disposer les cheveux d’ange dans le plat (Kasria), ajouter le beurre, laisser fondre et mélanger.
Servir dans une assiette et décorer avec les amandes concassées, la cannelle et le sucre glace.
