Poudre d'amandes aux graines de sésame

voici (tirée de mon www )

la recette de belle-maman (essayé et approuvé )

pour :
- 1.250g de farine (dorée et tamisée)
- 250g de semoule fine ou blé
- 500g de margarine + 1c à soupe de beurre rance (fondu)
- 650g d'amandes mondées, et cuites dans 500 ml d'huile (l'huile restante servira à faire cuire la semoule ou le blé)
- 650g de graines de sésame dorées puis mixées très finement
- 1 c à soupe de cannelle
- 1 noix de muscade rapée
- 1 c à soupe d'anis mixé
- de la gomme d'arabique mixée (facultatif)
- environ 500g de sucre glace

***Mélanger bien le tout pendant au moins 15 min.

*** Le lendemain ou plusieurs heures après vérifier le selou s'il est sec rajouter de l'huile ou du beurre fondu, si non rajouter de la farine dorée à l'or fin.hi hi hi décidement
le truc en fait est que lorsque vous faites une boule avec le selou, il ne faut pas que celle-ci s'effrite, on doit bien sentir que la boule est humide

cette fois-ci je ne l'ai pas fait gras, et moins sucré up

il y a plusieurs manières de présenter le sellou

dans une grande assiette en dôme piqué d'amandes mondées et grillées saupoudré légèrement de sucre glace ou pas.

dans des assiettes individuelles en losange et toujours l'amande effilé en leur centre.(pour ce faire dans un plat à bord haut bien tasser le sellou avec le dos d'une cuillère à soupe puis couper des losanges)

et puis la manière "chic" (essentiellement dans les célébrations).dans des caissettes en plastique toujours bien tassé et l'amande au milieu, joliment enveloppé dans un carré de feuille transparent moucheté puis noué d'un ruban

c'est une amie de la famille qui nous a fait découvrir cette recette et il l'apelle TAMINA. Je l'ai trouvé dans un livre de recette et elle se raproche de celle ci

POUDRE D'AMANDES AUX GRAINES DE SESAME (Sellaw)
(livre la cuisine du Maghreb, spécialités du maroc, de la tunisie et de l'algérie de Hilaire Walden édition Könemann)

50 g de graines de sésame
50 g d'amandes hachées (ou entière)(j'ai rajouté 50gen plus)
1cs d'huile(je l'ai pas mis)
1/2 a 1 cs de graine d'anis (je l'ai pas mis)
225 g de farine
115 g de beurre coupé en petit dés
50 g de sucre (j'ai mis moins)
1/4 a 1/2 cac de sucre glace
Amandes entières ou éffilées et sucre glace, pour décorer.

1 - Faire griller les graines de sésame, puis les mixer dans une poèle téfale et a feu doux de préférence pour ne pas les bruler

2 - mélanger les amandes et l'huile et les faire griller et les mixer avec les graines d'anis. Il faut les réduire en purée lisse

3 - Mélanger les amandes et les sésames et réserver.

4 - Faire roussir la farine (la tamiser d'abord) a feu moyen et en remuant sans cesse.

5 - Faire fondre le beurre dans une sauteuse , y verser la farine en remuant et faire revenir sans cesser de remuer, la pate doit avoir une couleur caramel (attention de ne pas la bruler).

6 - Retire du feu, et y incorporer le mélange amandes-sésame, le sucre en poudre (j'y ai mis de l'extra fin) le sucre glace, la cannelle, puis mélangez.

7 - Laissez refroidir

8 - Présenter dans une assiette décorer de sucre glace, cannelle et amandes.

La farine peut etre grillé au four ainsi que les autres ingrédients.
Je l'ai faite une fois avec des noix et c'était très bon. A éssayer avec d'autre fruits secs.

J'espère que c'est la recette que tu cherche. Voila bon appétit