Bonjour!
Peut-être le sellou que tu as manger voici une recette...
SELLOU ou SFOUFIngrédients1kg de farine grillée et dorée
1kg de graine de sésame (moulues très fin)
1kg d'amandes (frits dans l'huile et moulues finement)
500g de sucre glace
1 grand verre de vrai miel (du pays)
150g d'anis (moulu tres fin)
150g de neffar(anis vert)moulu très fin
100g de canelle
500g de beurre fondu
1 verre d'huile de table
1 petit verre à thé d'huile d'olives( du pays)
1/2 c a c de gomme arabique(moulu avec une c a c de sucre)
1 c a c de sel
1 c a s de smen
PréparationIl faut juste faire griller chaque épice ainsi que les moudrent très finement en poudre ensuite mélanger tout l'ensemble moi je vous donnes mes mesures mais chacun peux diminuer ou rajouter du gras et sucrer comme il veux ....
Commencer par faire dorer la farine au four ou à la poêle sèche sans ajout de matière grasse .....il faut que la farine devienne dorée a couleur marron clair pas brulée non plus il faut qu'elle prenne la couleur comme la farine complète ..... ensuite faire revenir les sésames aussi dans une poêle pour leur faire dégager leur saveur...et faire griller les amandes avec leurs peau dans un peu d'huile dans une poêle ...Faire fondre le beurre dans une casserole....moudre chaque chose séparé (sésame, neffar , anis, amandes et réserver .il faut moudre très finement
ensuite verser dans un grand recipient toutes les poudres et bien mélanger rajouter le sucre, la gomme arabique, le sel, la canelle puis verser tout doucement et sabler avec les mains le beurre mélanger puis le smen ainsi que l'huile et l'huile d'olives ,le miel si vous aimez plus humide rajouter + de beurre ou d'huile de table et si vous l'aimez plus sucré rajouter du sucre glace ou de miel....mettre dans un seau hermetique avec couvercle ou bien dans un grand tupperwar* . ou dans un bocal en verre il faut juste que ce soit bien ferme ca se conserve plusieurs mois dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur...
voila si c'est la première fois que vous le faite.. diviser les ingrédients par deux mais vous verrez qu'une fois tous mélanger on obtient pas une si grosse quantité que ça ..... vous le présenter en dome dans une assiette saupoudre de sucre glace et parsemé d'amandes émondées et grillées entières....ou bien les mettre dans des petites caissettes en papier avec une amande dessus plantée ....ca se mange à la petite cuillère ....
voila bon appetit c'est présenté toujours sur la table pendant le ramadan..ainsi que pour les femmes qui accouchent...ca donne de l'énergie et c'est pleins d éléments nutritifs!
À bientôt
