please urgent recherche la recette tradi du sfenj algerien j'en ai une mais les beignets ne sont pas moelleux mais durs a l'exterieur d'avance merci je voudrais faire une surprise a ma belle mere!!!
Maroc: Sfenj ( beignets Marocains )
5 réponses · 10637 vues
2
Recette
Beignets marocains aux amandes et au sel
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 15 g de levure de bière
- 1 verre 1/2 à eau d'eau tiède
- 1 cuillerée à café de sel
- huile à friture
Recettes Marocaines
voici une recette marocaine du sfenj
-500 g de farine.
-15 g de levure de bière.
-1 verre 1/2 à eau d'eau tiède.
-1 cuillerée à café de sel.
-huile à friture.
PREPARATION :
Tamiser la farine, former un puits, ajouter la levure délayée dans le sel et mélanger, petit à petit, la farine à l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Pétrir énergiquement cette pâte pendant une vingtaine de minutes, puis ajouter l'eau restante, petit à petit en aérant la pâte et en la battant avec les deux mains contre la table. On obtient une pâte molle et élastique. La placer dans un récipient, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 2 à 3 heures environ.
Puis, la mélanger. Prendre la valeur d'un veuf de poule, se huiler les doigts, trouer cet veuf en son milieu et le plonger dans l'huile bouillante. Maintenir le trou formé en l'étirant un peu à l'aide d'une broche à kefta.
Former d'autres beignets, les jeter, au fur et à mesure, dans la poêle à friture, les retourner rapidement afin qu'ils gonflent bien et, les dorer uniformément des deux côtés. Les retirer à l'aide d'un crochet et laisser égoutter.
Servir pour le petit déjeuner, accompagnés de thé à la menthe, avec ou sans miel suivant goût.
voici une recette marocaine du sfenj
-500 g de farine.
-15 g de levure de bière.
-1 verre 1/2 à eau d'eau tiède.
-1 cuillerée à café de sel.
-huile à friture.
PREPARATION :
Tamiser la farine, former un puits, ajouter la levure délayée dans le sel et mélanger, petit à petit, la farine à l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Pétrir énergiquement cette pâte pendant une vingtaine de minutes, puis ajouter l'eau restante, petit à petit en aérant la pâte et en la battant avec les deux mains contre la table. On obtient une pâte molle et élastique. La placer dans un récipient, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 2 à 3 heures environ.
Puis, la mélanger. Prendre la valeur d'un veuf de poule, se huiler les doigts, trouer cet veuf en son milieu et le plonger dans l'huile bouillante. Maintenir le trou formé en l'étirant un peu à l'aide d'une broche à kefta.
Former d'autres beignets, les jeter, au fur et à mesure, dans la poêle à friture, les retourner rapidement afin qu'ils gonflent bien et, les dorer uniformément des deux côtés. Les retirer à l'aide d'un crochet et laisser égoutter.
Servir pour le petit déjeuner, accompagnés de thé à la menthe, avec ou sans miel suivant goût.
3
Recette
Sfenj au poulet aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
Recettes Marocaines
Bjr tt le monde,
je vous confie la recette de ma mère
Pour 4 à 5 personnes
200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou 1 càc de smen
60 g de cheveux d'anges
1 oeuf
Sel, poivre
Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.
Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.
La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.
Bjr tt le monde,
je vous confie la recette de ma mère
Pour 4 à 5 personnes
200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou 1 càc de smen
60 g de cheveux d'anges
1 oeuf
Sel, poivre
Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.
Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.
La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.
4
Recette
les sfenj algériens se font avec de la semoule fine
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de semoule fine
- 1 cube de levure de pain
- de l'eau
- une c à café de sel
les sfenj algériens se font avec de la semoule fine
1kg de semoule fine
1 cube de levure de pain
et de l'eau
une c à café de sel
pour plus de facilité mélanger la semoule , le sel et un peu d'eau pour former une boule , la mettre dans un sachet plastique (si possible 3 ou 4 heures avant de commencer à la travailler)
travailler la pâte en ajoutant la levure délayée dans un peu d'eau tiède
puis tout en la travaillant ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ramolisse (en prenant de la pâte de la taille d'une clémentine vous devez pouvoir l'étirer très facilement) elle doit être très molle
laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2heures1/2)
mettre de l'huile dans une poêle et faire cuire les sfenjs en jetant de l'huile avec une cuillère à soupe sur le dessus des sfenjs pour les faire gonfler puis les retourner et laisser cuire l'autre face
j'espère que j'ai été claire car je fais tout à peu prés et sans mesurer en général
si tes sfenjs étaient dur c'est que la pâte n'était pas assez molle
1kg de semoule fine
1 cube de levure de pain
et de l'eau
une c à café de sel
pour plus de facilité mélanger la semoule , le sel et un peu d'eau pour former une boule , la mettre dans un sachet plastique (si possible 3 ou 4 heures avant de commencer à la travailler)
travailler la pâte en ajoutant la levure délayée dans un peu d'eau tiède
puis tout en la travaillant ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ramolisse (en prenant de la pâte de la taille d'une clémentine vous devez pouvoir l'étirer très facilement) elle doit être très molle
laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2heures1/2)
mettre de l'huile dans une poêle et faire cuire les sfenjs en jetant de l'huile avec une cuillère à soupe sur le dessus des sfenjs pour les faire gonfler puis les retourner et laisser cuire l'autre face
j'espère que j'ai été claire car je fais tout à peu prés et sans mesurer en général
si tes sfenjs étaient dur c'est que la pâte n'était pas assez molle
5
Recette
Beignets marocains aux épices et miel
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 2 c à s de levure de boulanger
- 1 càc de sel
- 50 cl d'eau tiede
- 10 cl d'huile
salut djamie
voila comme promis la recette des sfenjs que j'avais dans mes archives mais que je n'ai pas encore testée
si tu veux essayer tu te contentes de la moitié ou du quart des ingrédients .
ingrédients:
1 kg de farine
2 c à s de levure de boulanger
1 càc de sel
50 cl d'eau tiede
10 cl d'huile
mélanger tous les ingrédients
petrir et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud, .
quand la pâte aura doublé de volume,
mouillez les main et petrissez la de nouveau.
laisser reposer encore pendant 2 h
remouillez les mains et repetrissez la pâte .
mettez de l'huile dans la poele pour faire frire les sfenjs.
trempez les mains d'eau a chaque sfenj, faire une petite boule et former un trou au milieu.
faire frire des deux côtés
à servir avec du miel ou du sucre
si tu esaayes tiens moi au courant
bon sfenj.
voila comme promis la recette des sfenjs que j'avais dans mes archives mais que je n'ai pas encore testée
si tu veux essayer tu te contentes de la moitié ou du quart des ingrédients .
ingrédients:
1 kg de farine
2 c à s de levure de boulanger
1 càc de sel
50 cl d'eau tiede
10 cl d'huile
mélanger tous les ingrédients
petrir et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud, .
quand la pâte aura doublé de volume,
mouillez les main et petrissez la de nouveau.
laisser reposer encore pendant 2 h
remouillez les mains et repetrissez la pâte .
mettez de l'huile dans la poele pour faire frire les sfenjs.
trempez les mains d'eau a chaque sfenj, faire une petite boule et former un trou au milieu.
faire frire des deux côtés
à servir avec du miel ou du sucre
si tu esaayes tiens moi au courant
bon sfenj.
6
Recette
Beignets marocains
Ingrédients
Équivalences
- 1 œuf
- 500g de farine
- Lait (selon le mélange)
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 10g de levure boulangère
1oeuf,5OOG de farine lait selon le mélange.une demiecuillere de beurresel et mixer 10G delevure boulangère laisser reposeretdans un coin frais puis frire
1 page