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Maroc : Sfiria

4 réponses · 6775 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • miel
  • cannelle
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

Je suis a la recherche d'une recette Marocaine: Sfiria connue a Oujda et a Tetouan, c'est une recette ou l'en utilise le miel et la cannel.

Merci
2 Recette

Agneau aux Amandes et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 0.5 kg d'agneau
  • 1 cas de smen ou 2 cas de beurre
  • 1 oignon
  • 2 batons de cannelle
  • 1 cas pleine de miel
  • 1/4 cas café de safran
  • 1/2 cas café de sel
  • 1 cas d'eau de fleur d'oranger
  • 1 verre d'eau
  • 300 g d'amandes émondées et moulues
  • 6 oeufs
  • 1 sac de levure à pâtisserie
  • 150 g de sucre
  • 1 goûte de vanille
  • 2 cas café d'eau de fleur d'oranger
  • 200 g de chapelure
  • 50 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Marocaines

voila Rire (lol) Rire (lol)

sfiriya de tanger, tetuan et nawahihoum

il faudra:

,5 K D'AGNEAU
1 C.A.S DE SMEN OU 2 C.A.S DE BEURRE
1 OIGNON
2 BATONS DE CANNELLE
1 C.A.S PLEINE DE MIEL
1/4 C.A.CAFE DE SAFRAN
1/2 C.A.CAFE DE SEL
1 C.A.S D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1 VERRE D'EAU

POUR LA GARNITURE :

300 G D'AMANDES EMONDEES ET MOULUES
6 OEUFS
1 SACHET DE LEVURE A PATISSERIE
150 G DE SUCRE
1 GOUSSE DE VANILLE
2 C.A.CAFE D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
200 G DE CHAPELURE
50 G DE BEURRE

Preparation:

Épluchez et râpez l'oignon. Dans une marmite, mettez la viande, le sel, le smen ou le beurre, l'oignon et le safran. Ajoutez l'eau, la cannelle, les grains de cubèbe et faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Baissez le feu, laissez mijoter 1/2 heure, ajoutez le miel et la fleur d'oranger. Faites réduire lentement pour obtenir une sauce mielleuse.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol, mélangez les amandes, la vanille, le sucre, la levure, la chapelure, la cannelle et la fleur d'oranger dans un saladier, et ajoutez-y les œufs battus.
Remuez délicatement et versez dans un moule rectangulaire beurré. Mettez 1/2 heure à four chaud.
Quand ce flan est bien gratiné, ôtez du four et découpez en losanges. Laissez refroidir.
Dans un plat, dressez la viande nappée de sa sauce onctueuse et disposez vos losanges tout autour.

Cligne de l'oeil
3
Interressant tt ca,on a le même plat en Algerie mais qui s'appelle chbah esefra.A Alger,on fait exactement la même recette que celle donnée' par Soulafa,ds la région de l'est,on mélange les amandes avec le sucre et la cannelle,on ramasse avec les jaunes d'oeufs ,puis on enrobe les bâtons d'amandes ds le blanc d'oeuf deux fois et on fait frire . on présente avec la sauce de tajine hlouw.
les deux recettes sont succulentes mais la première est plus digestif!
bisous a toutes
Cligne de l'oeil
4
La recette typique de la Sfiria ( au temps de nos grand-mères)se fait avec la viande rouge ex d'agneau comme la présente soulafa, en ce qui concerne les plats sale-sucre ma mère a une feblesse pour la M'rouzia c'est la recette qu'elle préfère nous faire, c'est pourquoi je cherche a diversifier la préparation de ce genre de recette.
Si vous connaissez d'autres medothes de préparation de la Sfiria elles serontles bien venues Heureux Heureux
5
mais de rien ma chère et je suis tout a fait d'accord avec toi sur les variétés et les origines et pour l'Algerie-Maroc c'est tout a fait logique qu'on ait des recettes en commun. Cligne de l'oeil
la sfiria faite avec des pommes de terre est très fameuse a Fes, mais j'avoue que je l'ai jamais prépare donc je me renseignerai sur les détails et je te tiens au courant.
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