Poulet aux Sfiriya

Sfiriya

1 poulet de 1 kg 500
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 cuillères à soupe de s’men ou de beurre
3 cuillères à soupe d’huile
250 g de biscottes ou de pain sec
200 g de fromage gruyère râpé
3 œufs
1 pincée de levure chimique
1/2 cuillère à café de poivre noir
Cannelle
Sel
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans de l’huile et le beurre. Ajoutez l’oignon haché finement, le poivre noir, la cannelle et le sel. Couvrez d’eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire, en surveillant le niveau d’eau.

Entre temps, trempez les biscottes ou le pain sec dans de l’eau pendant 5 minutes. Pressez et passez à la moulinette. Ajoutez le gruyère râpé, l’eau de fleur d’oranger, le poivre, la cannelle, le sel, la levure chimique et les œufs. Mélangez le tout. La pâte doit être très ferme. Formez des boulettes de la grosseur d’une noix. Faites frire les boulettes dans une friture bien chaude. Egouttez.

Disposez les morceaux