Maroc : Msemen

voilà, ça me turlupinait cette histoire de semouline ou pas semouline donc comme je suis à Essaouira au Maroc j'ai fait mon enquête et effectivement Isaura à raison , les paysannes se servent uniquement de semouline pour les smemem, ce sont les gens de la ville qui recherchent une cuisine plus raffinée et meilleure qui font le msemen à la farine et uniquement à la farine j'ai essayé et c'est vrai c'est différent , avec la farine la pate est plus élastique et on fait un plus savoureux feuilletage alors je vous recommande la farine les filles bye !

moi pour la pâte

je mets 2 bols de semoule très fine et un bol de farine 1 noix de levure et je rajoute de l eau jusqua ce qu elle devienne une pâte souple et élastique je la travaille 10 minutes a la main la levure se met au 3/4 du pétrissage mais moi après je prends un robot qui
mélange la pâte a pain !!

enuite je laisse reposer au moins 1 heure ensuite, j enduis mes mains d huile je tire de la pâtes des boules que j enduis d huile et je fais des boules avec toute la pâte,

une fois que mes boules sont prêtes j étale en l allongant en fome de carre avec de l huile pour que ca glisse je met du beurre dessus et de la semoule