Soupe de légumes de Fes

NADIASH, je ne sais pas si tu te souviens, mais durant le mois de jeûne, je t'avais parler d'une soupe de légumes du Maroc, originaire de Fès. Je l'avais trouvée dans un magazine un jour et j'avais testée cette dernière. Je dois dire qu'elle est très bonne. Je me souviens que je t'avais promis de te la donnée, dès que je la retrouverai! Et bien c'est chose faite. Et et et, chose promise chose dûe

SOUPE DE LÉGUMES DE FES.
Ingrédients pour 5 personnes (environ):

250g de viande de veau (ou boeuf)
2 carottes
2 navets
2 patates
2 branches de céleri
3 belles tomates
1 oignon
1 bouquet de persil
1/2 verre à thé de vermicelles
1 CS d'huile d'olive (perso je ne la mets pas)
Sel
Poivre
Safran (ou colorant alimentaire)

*Eplucher et détailler tous les légumes en petits dés, excepté les tomates.
*Dans une cocotte minute, déposer la viande coupée en cubes, les légumes, le persil, l'oignon préalablement haché, l'huile (si désiré), le sel, le poivre et le safran.
*Recouvrir de suffisamment d'eau le tout.
*Laver les tomates et retirer leur pédoncule. Planger ces dernières dans l'eau bouillante afin de pouvoir les peler.
*Ecraser dans un bol la pulpe de ces dernières à l'aide d'une fourchette.
*Verser le tout dans la cocotte, avec les vermicelles.
* Fermer la cocotte, et laisser cuire le temps qu'il faut à compter du départ de la soupape. ( Plus ou moins 20 minutes)