Tajine d'agneau aux artichauts et olives
- 1,5 kg d'agneau
- 4,5 kg d'artichauts
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de gingembre
- 1 pincée de pistil de safran pilé avec du sel
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 poignée d'olives confites
- 2 citrons confits
- poivre
- vinaigre blanc d'alcool
- sel fin
slt babelle
tajine d'agneau aux fond d'artichauts
source : la cuisine marocaine de mere en fille
de touria agourram
pour 6 a 8 personnes
ingredients
1,5 d'agneau
4,5 kg d'artichauts
1 gousse d'ail
1 c a c de gingembre
1 pincée de pistil de safran pilé avec du sel
4 c à s d'huile d'olive
1 poignée d'olives confites
2 citrons confits
1 bouquet de coriandre
poivre
vinaigre blanc d'alcool
sel fin
- La viande: rincez, coupez en morceaux , faire revenir avec l'ail ecrasé, gingembre, safran, coriandre hachée, poivre et sel
- Ajoutez l'huile d'olive et cuire feu moyen remuer de temps temps
-Les artichauts les peler et reserver les font dans de l'eau vinaigrée legerement(pour qu'ils ne noircissent pas)
-la viande dés qu'elle est cuite et se detache de l'os, la retirer et reserver*
- ajouter les fonds d'artichauts rincés , verser un px d'eau si la sauce est courte, couvrir laiser mijoter
-les artichauts sa cuit vite attention
ajouter l'ecorce d'un citron confit coupé en lamelle et les olives
-quand la sauce est bien ontueuse et les artichauts rajoutez la viande réchauffer le tout
variante : remplacer l'agneau par du jarret de veau
ps je l'ai pas encore essayée
voili voilou
ya n'a un autre qui s'appel tajine de veau aux legumes de printemps
dans les dis legumes ya 1kg d'artichauts
