Ingrédients
Équivalences
- 3 oignons coupes en lamelles fines
- 1cc gingembre (non bombee)
- 1cc piment doux
- safran (une pincee)
- 1cc cumin
- un bouquet de coriandre haché
- 1 citron confit
- une bonne poignée d'olive sans noyaux
- 1 citron presse
- huile d'olive
- moi j'aime bien, carottes artichauts et courgettes. Les carottes coupees en 2, les coeurs d'artichauts seulement et les courgettes en 3 ou 4 morceaux.
salut Alicia
Je te passe la recette du Tagine classique qu'on mange chez les familles Marocaines:
pour 6 pers.
1kg et demi de viande + ou - (epaule d'agneau ou jarret de veau ou cotelettes de mouton ou poulet)
3ou 4 oignons coupes en lamelles fines
1cc gingembre (non bombee)
1cc piment doux
safran (une pincee)
1cc cumin
un bouquet de coriandre haché
1 citron confit
une bonne poignée d'olive sans noyaux
1 citron presse
huile d'olive
Au choix: carottes, courgettes (non epluchees), artichauts, pommes de terre, petits pois, feves fraiches.
moi j'aime bien, carottes artichauts et courgettes. Les carottes coupees en 2, les coeurs d'artichauts seulement et les courgettes en 3 ou 4 morceaux.
Je mets dans la cocotte la viande, oignons rapes, safran, gingembre, cumin, piment doux carottes, huile, sel et poivre et je couvre d'eau. quand la viande est presque cuite, j'ajoute le reste des legumes (qui cuisent + vite). la coriandre et les olives
quand la viande se detache bien avec les doigts, elle est cuite, ajouter alors le jus de citron et l'ecorce du citron confit. Laisser reduire la sauce jusqu'a ce au'elle soit onctueuse
quand j'ai le temps, je le fais dans un tagine en terre sur charbon. Je le pose le matin assez tot et il se fait tout seul a petit feu. Un delice!
Je te passe la recette du Tagine classique qu'on mange chez les familles Marocaines:
pour 6 pers.
1kg et demi de viande + ou - (epaule d'agneau ou jarret de veau ou cotelettes de mouton ou poulet)
3ou 4 oignons coupes en lamelles fines
1cc gingembre (non bombee)
1cc piment doux
safran (une pincee)
1cc cumin
un bouquet de coriandre haché
1 citron confit
une bonne poignée d'olive sans noyaux
1 citron presse
huile d'olive
Au choix: carottes, courgettes (non epluchees), artichauts, pommes de terre, petits pois, feves fraiches.
moi j'aime bien, carottes artichauts et courgettes. Les carottes coupees en 2, les coeurs d'artichauts seulement et les courgettes en 3 ou 4 morceaux.
Je mets dans la cocotte la viande, oignons rapes, safran, gingembre, cumin, piment doux carottes, huile, sel et poivre et je couvre d'eau. quand la viande est presque cuite, j'ajoute le reste des legumes (qui cuisent + vite). la coriandre et les olives
quand la viande se detache bien avec les doigts, elle est cuite, ajouter alors le jus de citron et l'ecorce du citron confit. Laisser reduire la sauce jusqu'a ce au'elle soit onctueuse
quand j'ai le temps, je le fais dans un tagine en terre sur charbon. Je le pose le matin assez tot et il se fait tout seul a petit feu. Un delice!