Tajine de boulettes de poisson au gingembre et coriandre

Tajine de boulettes de poisson (Maroc)

Ingrédients :

750 g de poisson (cabillaud, merlan...)
3 oignons hachés
3 gousses d'ail écrasées
1/2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de piment doux
1/2 cuil. à café de curcuma
4 cuil. à soupe de farine
5 cuil. à soupe d'huile de sésame
2 citrons verts pressés
1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
Sel.

Préparation :

Couper la chair de poisson en petits morceaux. Mixer avec la moitié de l'oignon haché, de l'ail écrasé, du gingembre, du piment doux et du curcuma. Mélanger et former des boulettes grosses comme des noix. Les déposer dans un plat contenant la farine pour les rouler délicatement.
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire dorer délicatement les boulettes et les retirer pour les déposer sur du papier absorbant.
Remplacer les boulettes par le restant des épices. Remuer, puis mouiller avec 1 verre d'eau chaude. Bien mélanger, laisser mijoter à couvert sur feu doux 15 minutes.
Remettre les boulettes dans la cocotte, et laisser cuire encore 15 minutes.
Lorsque les boulettes sont cuites, arroser avec le jus de citron, et saupoudrer de coriandre hachée.
Laisser mijoter 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Servir très chaud sur un lit de pilpil ou de riz basmati.