Ingrédients
Équivalences
- 700g de viande hachée d'agneau (ou de boeuf)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 cs de persil plat ciselé
- 2 cs de coriandre ciselée
- 1/2 cc de poivre de cayenne
- 1/2 cc de cumin moulu
- 1/2 cc de paprika
- sel et poivre du moulin
- 2 cs d'huile d'olive
- 800g de tomates concassées
- 4 oeufs
Tajine de keftas tomates et oeufs
Source tirée de La cuisine du Maroc
Ce tajine est un régal! Non seulement pour les yeux mais aussi pour le palais! Sa sauce épicée et parfumée accompagne à merveille les boulettes de viande. Et avec le coulant de l´oeuf par dessus....
Il est
à faire en plus!
Ingrédients pour 4 personnes[/u]
700g de viande hachée d´agneau (ou de boeuf!)
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cs de persil plat ciselé
2 cs de coriandre ciselée
1/2 cc de poivre de cayenne
1/2 cc de cumin moulu
1/2 cc de paprika
sel et poivre du moulin
2 cs d´huile d´olive
Sauce
2 cs d´huile d´olive
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cc de cumin moulu
1/2 cc de canelle moulue
1 cc de paprika
800g de tomates concassées
2 cc de harissa
4 cs de coriandre ciselée
4 oeufs
[u]Préparation
1. Mixez la viande hachée avec l´oignon, l´ail, le persil, la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Faconnez des boulettes de la valeur d´une cuiller á soupe.
2. Faites chauffer l´huile dans une grande sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 à 10 min. Procédez en plusieurs fois puis réservez les boulettes au chaud. Essuyez la sauteuse avec du papier absorbant.
3. Pour la sauce, faire chauffer l´huile dans la sauteuse et faites fondre l´oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l´ail, le cumin, la canelle, et le paprika. Laissez cuire 1 minute jusqu´à ce que les épices embaument. Incorporez la tomate et la harissa. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min.
4. Remettez les boulettes dans la sauteuse, et laissez mijoter encore 10 min.
Quand elles sont bien cuites, incorporez la coriandre, puis cassez délicatement les oeufs sur la sauce. Laissez cuire jusqu´à ce que le blanc soit pris.
Salez et poivrez...
BON APPÉTIT!!!!!!!!
Ce tajine est vraiment
On s´était régalé! Donc n´hésitez pas! Pour ne pas casser les oeufs dans la sauce, je les ai casser un par un auparavant dans une tasse dont j´ai transvasé le contenu tout doucement dans la sauce.
N.B. Il est possible, pour une plus belle présentation, de transvaser le contenu de la sauteuse (avant l´opération des oeufs!) dans un plat allant au four, de casser les oeufs dessus et de mettre au four à 200 deg pour 8 minutes environ.
Voilà,
bisou
Alavie
Source tirée de La cuisine du Maroc
Ce tajine est un régal! Non seulement pour les yeux mais aussi pour le palais! Sa sauce épicée et parfumée accompagne à merveille les boulettes de viande. Et avec le coulant de l´oeuf par dessus....
Il est
à faire en plus!Ingrédients pour 4 personnes[/u]
700g de viande hachée d´agneau (ou de boeuf!)
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cs de persil plat ciselé
2 cs de coriandre ciselée
1/2 cc de poivre de cayenne
1/2 cc de cumin moulu
1/2 cc de paprika
sel et poivre du moulin
2 cs d´huile d´olive
Sauce
2 cs d´huile d´olive
1 oignon finement haché
2 gousses d´ail finement hachées
2 cc de cumin moulu
1/2 cc de canelle moulue
1 cc de paprika
800g de tomates concassées
2 cc de harissa
4 cs de coriandre ciselée
4 oeufs
[u]Préparation
1. Mixez la viande hachée avec l´oignon, l´ail, le persil, la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Faconnez des boulettes de la valeur d´une cuiller á soupe.
2. Faites chauffer l´huile dans une grande sauteuse pour y faire dorer les boulettes 8 à 10 min. Procédez en plusieurs fois puis réservez les boulettes au chaud. Essuyez la sauteuse avec du papier absorbant.
3. Pour la sauce, faire chauffer l´huile dans la sauteuse et faites fondre l´oignon 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l´ail, le cumin, la canelle, et le paprika. Laissez cuire 1 minute jusqu´à ce que les épices embaument. Incorporez la tomate et la harissa. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min.
4. Remettez les boulettes dans la sauteuse, et laissez mijoter encore 10 min.
Quand elles sont bien cuites, incorporez la coriandre, puis cassez délicatement les oeufs sur la sauce. Laissez cuire jusqu´à ce que le blanc soit pris.
Salez et poivrez...
BON APPÉTIT!!!!!!!!
Ce tajine est vraiment
On s´était régalé! Donc n´hésitez pas! Pour ne pas casser les oeufs dans la sauce, je les ai casser un par un auparavant dans une tasse dont j´ai transvasé le contenu tout doucement dans la sauce.N.B. Il est possible, pour une plus belle présentation, de transvaser le contenu de la sauteuse (avant l´opération des oeufs!) dans un plat allant au four, de casser les oeufs dessus et de mettre au four à 200 deg pour 8 minutes environ.
Voilà,
bisou
Alavie