Maroc: Tajine de poisson farci au riz

1 sept. 2006

salam les filles
je cherche desesperement une recette de tajine de poisson farci avec des vermicelles chinoises ou du riz! merci à toute

2 Recette sept. 2006

Tajine de poisson farci au riz aux épices marocaines

Ingrédients Équivalences

1 grand poisson
½ kg de tomates
un poivron vert
un poignet d'olives vertes dénoyautées
un verre et demi à thé de riz glacé

LE TAJINE DE POISSON FARCI DE RIZ

Les ingrédients :
Un grand poisson,
½ kg de tomates,
un poivron vert,
un poignet d'olives vertes dénoyautées,
un verre et demi à thé de riz glacé,

la marinade :
l'huile d'olive,
le coriandre haché finement,
le persil haché finement,
1 càc de paprika,
1 càc de cumin,
½ càc de poivre
un peu de soudania (si on aime la goût piquant),
un peu de gingembre,
2 gosses d'ail,
le jus d'un demi citron,
un peu de colorant alimentaire (si on veux),
on mélange tous ces ingrédients on ajoute deux tomates râpés on divise cette marinade sur deux une pour le poisson et l'autre pour le riz.

1°/- Vider le poisson au niveau de son dot (dites au Vendeur du poisson de la préparer comme ça) pour qu'il prenne beaucoup de farce, le laver et laisser égoutter, puis le faire mariner quelques heures dans la moitié de la marinade "chermoula".

2°/- faire cuir le riz à l'eau bouillante salée après mettre le dans un passoire, laisser refroidir et quand il soit froid mélange le avec la dernière moitié de la marinade.

3°/- Introduire le riz dans le poisson.

4°/- prendre le moule du four mettre dedans un peu d'huile d'olive ou bien du beurre le reste des tomates coupées en rondelles et puis le poivron aussi coupée en rondelles et déposer le poisson verser ce qui reste de la marinade du poisson sur les légumes et décorer avec les olives et deux piments piquants selon le goût, recouvrir avec le papier aluminium et faire cuir dans le four on vérifiant de temps à autre s'il manque de l'eau on peut l'ajouter.

On ajoute pas de l'eau parce que l'eau des tomates est suffisant.