Tajine de poissons aux oignons et raisins secs

tagine marocain de poissons genre anguille congre,ombrine aux oignons et raisins secs

1 kg poissons en morceaux
1/2 kg d'oignons blancs
1 demi verre d'huile
1 cuillere à café sel
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café de colorant safran (ou mieux fleur de safran, à diluer dans 1 peu d eau tiède)
200 g raisins secs (noirs ou blonds au choix)
1 verre d'eau

Placer les morceaux de poissons soit dans un tagine soit dans une marmite, ajouter les oignons épluchés et découpés en lamelles fines,
Mélanger par ailleurs l'huile et toutes les épices, en couvrir le poisson et les oignons, ajouter un verre d'eau sur les bords et faire cuire pendant 15 mm. Retourner très délicatement les morceaux de poissons, ajouter les raisins secs, et laisser cuire environ 10/15 mn jusqu'à ce qu il reste juste un peu de jus de cuisson.
Faire servir avec du riz blanc nature cuit dans de l eau ou à la vapeur, ou avec des tagliatelles ou pomme de terre